Côtes-du-couchois, Alkuperänimitys (AOC), sijaitsee Ranskan kuuluisalla Burgundin alueella. Tämä suhteellisen tuntematon viinialue tarjoaa aidon hienostuneita viinejä, pääasiassa Pinot Noir -rypäleestä valmistettuja punaviinejä. Savipitoiset kalkkikivimaat ja puoli- mannermainen ilmasto luovat syviä viinejä, joissa on punaisia hedelmiä ja mausteita, usein tyylikkäällä mineraalisella vivahteella.
Côtes-du-couchois -viinit ovat täydellinen lisä hyvin hallittuun viinikellariin. Niiden merkittävä kypsytyspotentiaali tekee niistä houkuttelevan valinnan keräilijöille, jotka haluavat laajentaa kokoelmaansa tyypillisillä, mutta ei tavanomaisilla burgundilaisilla viineillä. Viinien silkkiset tanniinit ja tasapainoinen rakenne tulevat parhaiten esiin muutaman vuoden kypsyttämisen jälkeen, lisäten kiehtovaa monimutkaisuutta, joka viehättää viinin ystäviä.
Niille, jotka haluavat optimoida viinikellarinsa hallinnan, Côtes-du-couchois -viinien sisällyttäminen voisi olla viisas ratkaisu. Erikoisohjelmistojen tai sovellusten käyttö mahdollistaa näiden viiniaarteiden kehityksen seuraamisen ajan mittaan, mikä takaa optimaalisen maisteluhetken.