Canavese (DOC) -nimitys on piilotettu helmi Italian arvostetulla Piemonten viinialueella. Alue tunnetaan maalauksellisista kukkuloistaan ja ilmastostaan, joka suosii tasapainoisia sadonkorjuuja. Alue ulottuu Ivrean ympärille ja muutamiin lähialueisiin. Canavesen terroirille ovat ominaisia vaihtelevat maaperät, jotka koostuvat hiekasta, sorasta ja savesta, tarjoten viineille ainutlaatuista mineraalisuutta.
Punaviinit, jotka valmistetaan usein Nebbiolosta, Barberasta ja Bonardasta, erottuvat aromien monimutkaisuudellaan, yhdistäen kypsien punaisten hedelmien sävyjä mausteisiin ja maamaisiin vivahteisiin. Valkoviinit puolestaan valmistetaan pääasiassa Erbaluce-lajikkeesta ja tarjoavat kukkaisia ja hedelmäisiä aromeja, joita täydentää raikas hapokkuus.
Viininystäville ja viinikellarien hoitajille Canavese-nimitys tarjoaa poikkeuksellisen mahdollisuuden lisätä kokoelmaansa pulloja, joilla on voimakkaita ja monipuolisia ominaisuuksia. Tämä alue on täydellinen lisä kaikille viinin harrastajille, tarjoten rikastuttavan ja vaihtelevan maistelukokemuksen.
Avainsanat: viinikellarin hallinta, aromien monimutkaisuus, raikas hapokkuus, tasapainoiset sadonkorjuut.