Gavi tai Cortese di Gavi (DOC) -nimitys, joka sijaitsee upealla Piemonten viinialueella Italiassa, on tunnettu elegantista ja raikkaasta valkoviinistään. Pääasiassa Cortese-lajikkeesta valmistetut viinit tarjoavat ainutlaatuista selkeyttä ja raikkautta, joka on usein leimattu sitruunan, vihreän omenan ja hienojen kukkaisten aromien ansiosta. Piemonten terroir, joka koostuu savi- ja kalkkikivimaasta, antaa näille viineille houkuttelevan mineraalisuuden ja eloisan happamuuden, mikä tekee niistä ihanteellisia merenelävien, grillatun kalan ja kevyiden välimerellisten ruokien seuraksi.
Gavin viinit hyötyvät pitkästä viinintuotannon perinteestä, joka juontaa juurensa 1600-luvulle. Nykyään tämä nimitys on vertailukohta italialaisten valkoviinien ystäville. Viinikellarin hallinnan kannalta Gavi on erinomainen valinta rikastuttamaan kokoelmaa lyhyen tai keskipitkän ajan säilytettävillä viineillä, tarjoamalla mielenkiintoista monipuolistamista kokoelmaan. Asiantuntijat suosittelevat kulutusta 3–5 vuoden sisällä, jotta voisi nauttia täysin niiden raikkaudesta ja elinvoimasta.
Avainsanat: viinikellarin hallinta, Piemonten viinit, Cortese-lajike, italialaiset valkoviinit.
