Kastilia-La Manchan alue, joka sijaitsee Espanjan sydämessä, on historiallinen ja dynaaminen viininviljelyalue. Alue tunnetaan pääasiassa laajoista tasangoistaan ja karuista maisemistaan, ja siellä sijaitsevat Espanjan laajimmat viinitarhat. Kalkkipitoinen maaperä ja mannerilmasto, jolle ovat ominaisia kylmät talvet ja kuumat kesät, mahdollistavat erilaisten rypälelajikkeiden viljelyn, aina voimakkaista punaviineistä raikkaisiin valkoviineihin. Kastilia-La Mancha on erityisesti tunnettu alkuperäisestä rypälelajikkeestaan, Airénistä, joka on maailman viljellyin. Kuitenkin myös punaiset lajikkeet, kuten Tempranillo, Garnacha ja alueelle tyypillinen Cencibel, ovat kasvattamassa suosiotaan syvyytensä ja monimuotoisuutensa ansiosta. Kastilia-La Manchan viinit erottuvat rustiikkisella ja aidolla luonteellaan, usein kypsien hedelmien ja mausteiden vivahteilla. Lukuisien alkuperänimitysten, kuten La Mancha ja Valdepeñas, ansiosta tämä alue tarjoaa viinien moninaisuuden, joka lumoaa niin aloittelijat kuin kokeneet viininystävät.