Nimitys Banyuls - AOC

### Banyuls (AOC) – Roussillon, Ranska

Banyulsin AOC-alue, joka sijaitsee aurinkoisella Roussillonin alueella, on tunnettu hienoista luonnonmakeista viineistään. Tämä viinialue, joka sijaitsee Välimeren dramatiaa uhkuvilla terasseilla, tarjoaa ihanteelliset olosuhteet viiniköynnösten viljelylle lämpimän ja kuivan ilmastonsa ansiosta. Schistiset maaperät, jotka ovat ainutlaatuisia tälle alueelle, tuovat viineihin monimuotoisuutta.

Banyulsin viinit valmistetaan pääosin tyypillisistä rypälelajikkeista, kuten Grenache Noirista, johon sekoittuu Grenache Blancia ja Grenache Grisiä. Luonnonmakeiden viinien tuotantoon kuuluva viininvalmistusmenetelmä perustuu viinin käyminen keskeyttämiseen silloin, kun viinin sokeri on korkeimmillaan. Tämä tekniikka säilyttää rypäleiden luonnolliset sokerit, mikä johtaa rikkaita ja täyteläisiä viinejä, joissa on kypsien hedelmien, karamellin ja kaakaon aromeja.

Harrastajat ja keräilijät löytävät Banyuls-viineistä täydellisiä kumppaneita viinikellarin ikäännyttämistä varten, sillä niiden aromipaletti kehittyy vuosien varrella. Banyulsin AOC-viinit sopivat erinomaisesti yhteen kypsytettyjen juustojen, tumman suklaan tai kuivatuilla hedelmillä valmistettujen ruokien kanssa.

Avainsanat: viinikellarin hallinta, luonnonmakeat viinit, viinikellarin ikäännyttäminen, Banyuls, Roussillon.