Dow's Quinta do Bomfim 2005 on erinomainen esimerkki huippuluokan portviinistä, joka tulee yhdeltä Dourojoen laakson tunnetuimmista tarhoista. Vuonna 2005 sääolosuhteet tarjosivat tasapainoa ja hyvän sadon, mistä on hyötynyt erityisesti tummasävyisten, konsentroitujen portviinien rakenne ja hedelmäisyys. Viini on valmistettu perinteisesti useista paikallisista rypälelajikkeista, joiden osuus vaihtelee vuosikerrasta ja tarhasta riippuen—usein mukana ovat mm. Touriga Nacional, Touriga Franca sekä muita alueen tyypillisiä lajikkeita. Tuoksussa erottaa mustia marjoja, kuivattuja hedelmiä, tammikypsytyksen tuomaa mausteisuutta sekä suklaan ja lakritsin vivahteita. Maku on täyteläinen, vivahteikas ja pitkä, tanniinit runsaat mutta hienostuneet.
Portviinit kasvavat Dourojoen yläjuoksun jyrkillä rinteillä, joilla maaperä koostuu pääosin liuskekivestä. Se varastoi lämpöä ja tarjoaa köynnöksille niukasti ravinteita, mikä edistää rypäleiden intensiteettiä ja aromien syvyyttä. Douro on yksi maailman vanhimmista nimisuojatuista viinialueista, ja sillä on vuosisatoja jatkuneet traditiot linjakkaiden portviinien valmistuksessa.
Portviini, kuten tämä 2005 Quinta do Bomfim, sopii loistavasti voimakkaiden juustojen, kuten sinihomejuuston tai kypsytetyn cheddar-juuston, kanssa. Kokeile myös tummalla suklaalla viimeisteltyjä jälkiruokia tai perinteisiä joulunajan pähkinäkeksejä—myös Portugalin klassikoiden, kuten queijadan, kanssa yhdistelmä toimii mainiosti.
Suosittelen nauttimaan tämän portviinin 16–18 °C asteisena, mieluiten dekantoituna pari tuntia ennen tarjoilua, jotta viini avautuu ja koko sen monimuotoinen aromimaailma pääsee oikeuksiinsa. Tämä viini sopii erinomaisesti pitkään kypsytykseen ja tarjoaa nautintoa erityisiin hetkiin.
