Rypälelajike Tinto Cão

Tinto Cão on portugalilainen punaviinin rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Douro-joen alueelta. Sen aromiprofiili on moniulotteinen: tyypillisesti siitä löytyy punaisia marjoja, kuten kirsikkaa, vadelmaa ja puolukkaa, sekä mausteisia vivahteita, esimerkiksi pippuria ja lakritsia. Maku on elegantti, keskivahva tai täyteläinen, ja happorakenne selkeä, mikä tuo viineille raikkautta ja pitkän jälkimaun. Taninit ovat hienostuneita ja hyvin integroituneita, minkä ansiosta viinit kestävät myös pitkäaikaista kypsytystä.

Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Portugalin Dourossa, jossa Tinto Cão on arvostettu erityisesti portviinien sekä korkealaatuisten punaisten still-viinien ainesosana. Tyypillisimpiä tyylejä ovat runsaat, rakenteeltaan tiiviit ja hyvin ikääntyvät viinit, jotka tarjoavat monipuolisia makukokemuksia.

Ruokasuosituksena Tinto Cão sopii loistavasti vahvojen liharuokien, kuten lampaan, riistan tai pitkään haudutettujen pataruokien seuraan. Se täydentää myös kovia juustoja sekä moniulotteisia, mausteisia kasvisruokia, joissa on runsautta ja syvyyttä.