AOC Neuchâtel -nimitys, joka sijaitsee lumoavan sveitsiläisen viinimaiseman sydämessä, on saanut nimensä Neuchâtel-järvestä ja tarjoaa ainutlaatuisen terroirin erottuvien viinien valmistukseen. Tämä alue, joka sijaitsee Neuchâtelin kantonissa, on tunnettu leudosta ilmastostaan, järven lempeiden tuulten vaikutuksesta sekä monipuolisista maaperistään, jotka vaihtelevat kalkkikivisavesta runsasravinteisiin saviin.
Neuchâtelin viinitarhat kattavat noin 615 hehtaaria, ja ne on omistettu pääasiassa rypälelajikkeille, kuten Chasselas, valkoviineissä, ja Pinot Noir, joka on alueen herkullisten punaisten ytimessä. Nimityksen valkoviinit erottuvat raikkaudellaan ja eloisuudellaan, ja ne tarjoavat usein hienostuneita aromeja valkoisista kukista ja kivihedelmistä. Punaisten kohdalla Pinot Noir paljastaa tyylikkäitä vivahteita punaisista marjoista, miedosta mausteisuudesta ja harmonisesta rakenteesta.
Neuchâtel on myös kuuluisa Oeil-de-Perdrixistään, pääasiassa Pinot Noirista valmistetusta saignée-rosésta, jota arvostetaan keveydestään ja hienostuneisuudestaan. Perinteitä ja innovaatioita yhdistäen paikalliset tuottajat sitoutuvat kunnioittamaan AOC:n tiukkoja laatustandardeja, mikä takaa luonteikkaita ja aitoja viinejä. Tämä on pakollinen löytö viinin ystäville ja asiantunteville kellarinpitäjille.