Les Clos de Paulilles Banyuls 2000 on harvinainen punaviini ranskalaisesta Roussillonin alueesta, lähellä Espanjan rajaa, jossa Välimeren ilmasto ja kiviset terassiviljelmät antavat viineille voimakkaan persoonallisuuden. Banyuls-alue tunnetaan erityisesti makeista väkevöidyistä viineistä, mutta maininta ”sec” viittaa kuivempaan tyyliin. Tyypillisesti Banyuls-viinit valmistetaan pääosin Grenache-rypäleestä, joskus sekoitettuna muihin Etelä-Ranskan lajikkeisiin, ja ne kypsytetään usein tammessa, mikä antaa syvyyttä ja monikerroksisuutta. Vuoden 2000 viini kantaa ikääntymisen tuomaa pyöreyttä ja aromirikasta makua, jossa voi olla havaittavissa kuivattuja hedelmiä, suklaata, pähkinää sekä hienovaraista mausteisuutta.
Roussillonin alueella viinituotannolla on pitkä historia, ja karu, aurinkoinen ilmasto yhdessä kalkkikivisten ja liuskekivisten rinteiden kanssa tuottaa erittäin konsentroituneita rypäleitä. Banyulsin pieni, merellinen satama ja alueen tuulisuus auttavat rypäleitä kypsymään hitaasti, mikä tuo viineihin sekä valtavasti voimaa että yllätysmonimuotoisuutta. Alueen perinteet näkyvät sekä viljelymetodeissa että viinityyppien moninaisuudessa.
Tämä viini sopii parhaiten runsaisiin annoksiin – kokeile sitä esimerkiksi grillatun lampaan, mausteisen cassoulet’n tai pataruoan kanssa. Paikalliset juustot, kuten vanhennettu Brebis tai Roquefort, ovat myös mainioita kumppaneita, samoin tummat suklaaleivonnaiset. Banyulsin aromikas ja täyteläinen profiili kestää hyvin niin suolaiset kuin makeatkin sävyt.
Suosittelemme tarjoilemaan tämän viinin noin 14-16°C lämpötilassa, jolloin sen kypsät aromit ja rakenne pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Voit mahdollisesti dekantoida vanhemman vuosikerran viinin kevyesti ennen tarjoilua, jotta sakka laskeutuu ja tuoksut avautuvat täydesti.
