Viinit Amarone della Valpolicella Tedeschi - Capitel Monte Olmi - 2018

Tedeschin Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella 2018 on arvostettu viini, joka edustaa yhden Italian kuuluisimman viinityylin huippua. Amarone-viinit syntyvät perinteisellä appassimento-menetelmällä, jossa sadonkorjuun jälkeen rypäleitä kuivatetaan useita kuukausia, jotta niihin tiivistyy enemmän sokeria ja aromeja. Capitel Monte Olmi on Tedeschin kruununjalokivi: se tulee yksittäiseltä tarhalta Monte Olmin kukkulalta, jonka maaperä on kalkkipitoinen ja runsaasti mineraaleja sisältävä. Vuoden 2018 vuosikerta on ilmentänyt sille tyypillistä syvyyttä, täyteläisyyttä ja tiivistä, kypsää hedelmäisyyttä. Viinissä voi erottaa kuivattuja kirsikoita, luumua, hienovaraista mausteisuutta, tummaa suklaata ja maanläheisiä vivahteita sekä tyylikkään tummanpunaista väriä. Tanniinit ovat runsaat mutta pehmeät ja tammen tuomat aromit sulautuvat viiniin hienostuneesti.

Valpolicellan viinialue sijaitsee Pohjois-Italiassa Veneton sydämessä, lähellä Veronan kaupunkia. Alue on tunnettu laadukkaista punaviineistään, joista Amarone on ehkä tunnetuin. Seutu nauttii lempeästä, mutta viileähköstä ilmastosta Gardajärven läheisyyden ansiosta, ja kalkkikivinen sekä savinen maa antaa viinille sen erityisen rakenteen, joka yhdistyy reheviin ja kypsiin aromeihin. Valpolicellan viininviljelyllä on vuosisatojen historia, ja Amarone on syntynyt paikallisen osaamisen ja kärsivällisyyden huipentumana.

Amarone della Valpolicella on monikäyttöinen ruokaviini. Se sopii erinomaisesti voimakkaiden liharuokien, kuten riistan, pitkään haudutetun naudan tai lammaspaistin pariksi. Perinteiset alueelliset ruokalajit, kuten brasato all’Amarone (Amaronessa haudutettu naudanliha) tuovat täydellisesti esiin viinin moniulotteisuuden. Kokeile myös kypsien, vahvojen juustojen kuten Parmigiano Reggianon tai vanhan Grana Padanon seurassa. Koska viini on intensiivinen ja konsentroitunut, se toimii myös rauhallisten hetkien meditaatioviininä ilman ruokaa.

Amarone kannattaa tarjoilla 17–18°C:ssa, jolloin sen kaikki hienostuneet aromit ja täyteläinen rakenne pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Tulisi antaa hengittää vähintään tunti ennen nauttimista, jotta viini voi avautua ja esitellä kaikki vivahteensa. Viini kehittyy hienosti kellarissa useiden vuosien ajan, joten myös pidempi kypsytys palkitsee kärsivällisen viininystävän.