Rypälelajike Corvina

Corvina on Pohjois-Italian erityisesti Veneton alueelle ominainen viinirypälelajike, joka tunnetaan aromikkaasta, elegantista ja tasapainoisesta profiilistaan. Corvinasta valmistetut viinit tarjoavat tyypillisesti tuoreen kirsikan, luumun ja hienovaraisen mantelisuuden lisäksi häivähdyksiä mausteista sekä joskus hennon yrttistä vivahdetta. Maultaan ne ovat keskitäyteläisiä, raikkaan hapokkaita ja tanniinit pysyvät yleensä pehmeinä, mikä tekee viinistä helposti lähestyttävän.

Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Veronasta, etenkin Valpolicellan, Bardolinon ja Amaronen tunnetuista viinityyleistä. Corvina on avainasemassa näiden viinien tuotannossa etenkin, kun pyritään konsentroituun, intensiiviseen makuun perinteisellä appassimento-menetelmällä.

Corvinasta valmistettujen viinien tyyli vaihtelee kevyistä, raikkaista punaviineistä runsaisiin, kuivattujen rypäleiden kautta valmistettuihin Amaroneihin sekä makeisiin Recioto-viineihin. Ruokasuosituksina Corvina-viinit sopivat loistavasti italialaisten pastaruokien, grillatun lihan, kypsytettyjen juustojen ja makkaralajien sekä sienirisoton kanssa. Erinomainen valinta myös pizzalle sekä monipuolisille antipastoille.