Rypälelajike Corvinone

Corvinone on pohjoisitalialainen, erityisesti Veneton alueella viljeltävä tumma rypälelajike, joka tunnetaan tärkeänä komponenttina arvostettujen Amarone- ja Valpolicella-viinien tuotannossa. Aromiprofiililtaan Corvinone tarjoaa kypsien kirsikoiden, mustien marjojen ja luumujen vivahteita, joita täydentävät mausteiset ja herukkaiset sävyt. Maultaan viinit ovat täyteläisiä ja rakenteeltaan tanniinisia, sisältäen usein lakritsin, maanläheisyyden ja kuivattujen hedelmien hienovaraista jälkimakua.

Corvinonea viljellään pääasiassa Venetossa, erityisesti Veronan ympäristössä, ja se on useimmiten sekoitettu muiden paikallisten rypäleiden, kuten Corvina Veronesen kanssa. Tyypillisimmät viinityylit ovat täyteläiset punaviinit sekä perinteisesti kuivattujen rypäleiden kautta valmistetut Amarone della Valpolicella ja makeat Recioto-viinit, joissa Corvinonen aromit pääsevät hyvin esiin.

Ruokasuosituksina Corvinone-viinit sopivat erinomaisesti yhteen voimakkaiden liharuokien, kuten riistan ja naudan, sekä kypsytettyjen juustojen kanssa. Myös sieniruoat ja runsaat pastat korostavat tämän lajikkeen luonteenomaisia makuja ja rakennetta.