Viniou-arvostelut
Aalto PS 2010 on erinomainen esimerkki Ribera del Dueron laadusta ja voimasta. Tämä täyteläinen punaviini on valmistettu pääosin Tempranillo-rypäleestä, jota paikallisesti kutsutaan nimellä Tinto Fino. PS-viinit ("Pagos Seleccionados") ovat tilan parhaiden tarhojen vuosikertavalintoja: köynnökset ovat vanhoja, satomäärät pieniä ja rypäleet poimitaan ja lajitellaan käsin. 2010 oli Ribera del Duerossa poikkeuksellisen hyvä vuosi, jonka pitkä kasvukausi ja suotuisat sääolosuhteet tarjosivat rypäleille täydellisen kypsyyden sekä tasapainoisen hapokkuuden. Viiniä on kypsytetty pitkään ranskalaisissa tammitynnyreissä ja lopputulos on intensiivinen, moniulotteinen ja harmoninen.
Ribera del Duero sijaitsee Castilla y Leónin alueella Espanjan keskiosassa. Tämä kuuluisa viinialue lepää Duero-joen varrella korkeilla tasangoilla, joissa ilmasto on mannermaista: talvet ovat hyvin kylmiä ja kesät paahtavan kuivia ja kuumia, mutta huomattavat lämpötilaerot päivän ja yön välillä auttavat tuomaan viineihin rakennetta sekä aromaattista syvyyttä. Alueen kalkkikivinen ja hiekkainen maaperä antaa viineille niiden tyypillisen tiiviin rungon, mineraalisuuden ja pitkäikäisyyden. Ribera del Dueron tarinoihin kietoutuu rikas viininviljelyhistoria, joka ulottuu yli tuhannen vuoden taakse – nykyään alue on Espanjan modernin laatuviininlaskun lippulaivoja.
Aalto PS 2010:n kohdalla suosittelisin voimakkaita liharuokia ja täyteläisiä, mausteisia makuja. Kokeile tätä viiniä esimerkiksi grillatun entrecôten, karitsanfileen tai pitkään haudutetun häränhännän kanssa. Espanjalaisista klassikoista lampaan kofta, paahdettu serranokinkku sekä manchego-juusto ovat toimivia kumppaneita. Myös tummat metsäsieniruoat ja voimakkaat padat, kuten espanjalainen "cochinillo asado" eli uuniporsas, muodostavat upean yhdistelmän viinin konsentraation kanssa.
Tarjoile Aalto PS 2010 noin 16–18°C lämpöisenä, jolloin sen aromit ja rakenne tulevat parhaiten esiin. Suosittelen dekantointia ainakin tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta viinin moniulotteisuus ja eleganssi ehtivät avautua täyteen loistoonsa. Tämä viini kestää mainiosti myös kellarointia seuraavat 10–15 vuotta, jos nautit mielelläsi kehittyneempiä sävyjä.
