Viniou-arvostelut
Aalto PS 2017 on yksi Ribera del Dueron huippuviineistä, joka valmistetaan vanhojen, usein yli 60-vuotiaiden tinto fino (tai tempranillo) -köynnösten rypäleistä. Tämä cuvée "Pagos Seleccionados" valmistetaan vain parhaina vuosina yksittäisten palstojen huippulaatuisesta sadosta. Viini käy ja kypsyy uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä noin 18–20 kuukautta, minkä ansiosta sen rakenne on voimakas, makumaailma monikerroksinen ja aromimaailma intensiivinen. Vuoden 2017 kasvukausi oli haastava kevään hallojen vuoksi, sadosta tuli tavanomaista pienempi mutta poikkeuksellisen konsentroitunut. Lopputuloksena on tumma, lähes musteinen viini, jossa on mustaherukan, karhunvatukan, luumun ja hienovaraisen mausteisuuden sävyjä sekä paahteista tammea ja tummasuklaata.
Ribera del Duero sijaitsee Espanjan pohjoisosassa Kastilia ja Leónin alueella. Laaksoon laskeutuvat yöt ovat viileitä, kun taas päivät voivat olla erittäin lämpimiä, jolloin rypäleet kypsyvät hitaasti, mutta kehittävät runsaasti aromia ja hyvät hapot. Maanpinta on kalkkipitoinen, savea ja soraa, mikä antaa viineille syvyyttä sekä pitkän kypsymispotentiaalin. Ribera del Duero on perinteisesti ollut punaviinien aluetta, tuoden tempranillo-lajikkeesta täyteläisimmät ja tanniinisimmat versiot Espanjassa.
Aalto PS 2017 on erinomainen ruokaviini täyteläisyytensä ja tanniinisuutensa vuoksi. Se sopii erityisen hyvin lampaanviulun, pitkään haudutetun häränrinnan tai riistaruokien, kuten peuran tai villisian, kanssa. Alueellinen klassikko on lechazo asado eli uunissa paahdettu maitokaritsa, jonka aromaattinen rasvaisuus ja rapea pinta toimivat täydellisesti tämän viinin voimakkaiden aromien kanssa. Myös voimakkaat, kypsytetyt juustot, kuten Manchego, ovat hyviä lisukkeita.
Viini kannatta dekantoida vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua, jotta se avautuu parhaimmilleen. Tarjoile Aalto PS 2017 noin 16-18°C:ssa. Näin pääset nauttimaan aromien monikerroksisuudesta ja pehmeästä suutuntumasta. Lisäksi viinillä on pitkä kypsytyspotentiaali; se kehittyy hyvin vielä seuraavat 10-15 vuotta.
