Viniou-arvostelut
Aalto PS 2018 on poikkeuksellinen espanjalainen viini arvostetulta Ribera del Duero -alueelta, Castille ja Leónista. Tämä täyteläinen punaviini syntyy pääosin Tempranillo-lajikkeesta (alueella tunnetaan nimellä Tinto Fino), jonka huolellisesti valikoidut, vanhoista köynnöksistä kerätyt rypäleet antavat PS-cuvéelle poikkeuksellisen syvyyden, konsentraation ja intensiteetin. Vuosi 2018 oli Ribera del Duerossa suotuisa pitkän kasvukauden ja tasaisen kypsymisen ansiosta. Viini käy läpi pitkän kypsyttämisen korkealaatuisissa ranskalaisissa tynnyreissä, mikä tuo mukaan paahteisia mausteisuuden ja hienostuneen tammisuuden vivahteita, täydentäen runsasta tummien marjojen, kirsikan ja luumun aromimaailmaa sekä silkkisiä tanniineja ja eleganttia rakennetta.
Ribera del Duero sijaitsee Koillis-Espanjassa, Duero-joen laaksossa. Tämän alueen viileät yöt ja kuumat päivät luovat täydelliset edellytykset aromirikkaiden ja voimakkaiden punaviinien syntymiselle. Maaperät ovat monimuotoisia, mutta niissä on usein kalkkikiveä ja savenseosta, joka antaa viineille vivahdetta ja syvyyttä. Alueella viininviljely juontaa juurensa antiikin roomalaisiin asti, ja nykypäivänä Ribera del Duero tunnetaan laadukkaista, pitkään ikääntyvistä punaviineistä. Aalto on yksi modernin huipputuotannon edelläkävijöistä.
Aalto PS on loistava kumppani monille runsaille ruokaklassikoille. Erityisen hyvin se sopii lampaan, kuten espanjalaisen asado de lechazónin – uunipaahdetun karitsan – kanssa, nautittuna vaikkapa paahdettujen juuresten kera. Myös pitkään haudutetut lihapadat, kuten häränhäntä tai riista, täydentävät viinin täyteläistä makumaailmaa. Kokeile myös kovien espanjalaisten juustojen, kuten manchegon, parina.
Parhaan nautintokokemuksen saavuttamiseksi suosittelen avaamaan pullon hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja dekantoimaan viinin, jotta sen monikerroksinen aromimaailma pääsee oikeuksiinsa. Tarjoile ihanteellisessa lämpötilassa 16-18°C, mikä korostaa sekä viinin raikkautta että täyteläisyyttä. Tämä viini kehittyy upeasti kellarissa vielä vuosia, mutta on myös nyt nautittavissa asianmukaisesti ilmattuna.
