Valais'n AOC, joka sijaitsee Sveitsissä, on maan laajin ja tunnetuin viinialue. Alppien sydämessä sijaitseva Valais hyötyy poikkeuksellisesta ilmastosta, johon kuuluu runsaasti auringonpaistetta ja maltillinen sademäärä. Tämä ainutlaatuinen terroir mahdollistaa monipuolisten ja hienostuneiden viinien tuotannon. Viiniköynnökset kukoistavat pääasiassa Rhônea myötäilevillä jyrkillä rinteillä, joissa on laaja valikoima maaperiä liuskeista kalkkikiveen ja graniittiin.
Valais on tunnettu alkuperäisistä rypälelajikkeistaan, kuten Fendant (Chasselas) ja Cornalin, mutta myös kansainvälisistä lajikkeista, kuten Pinot Noir ja Chardonnay, jotka saavuttavat täällä ainutlaatuisen ilmaisunsa. Täälä tuotetut viinit tunnustetaan usein niiden raikkauden, hienostuneisuuden ja aromaattisen monimutkaisuuden vuoksi. Valkoviineistä erottuu erityisesti Petite Arvine, joka on vivahteikas ja sitruksinen, samoin kuin Humagne Rouge, joka tarjoaa rakennetta ja eleganssia punaviinien joukossa.
Viinin ystäville Valais'n alkuperämerkintä tarjoaa makujen tutkimusmatkan, jossa perinne ja innovaatio kohtaavat tarjoten huomattavan makumaailman, joka valloittaa sekä aloittelijat että kokeneet viinikonnoisseurit.
