Clos Maïa on poikkeuksellinen punaviini Languedocin tunnetulta Terrasses-du-Larzac -alueelta. Vaikka kyseessä on ei-vuosikerrallinen (non millésimé) viini, sen laatu heijastaa kiitettävästi alueen viiniperinteitä. Rypälesekoitus koostuu tyypillisesti Grenache’sta, Syrah’sta, Mourvèdre’sta ja mahdollisesti hieman Carignan’ista, mitkä antavat viinille runsautta, rakennetta ja mausteisuutta. Näiden rypäleiden yhdistelmä tuottaa viiniin syvän rubiininpunaisen värin, moniulotteisia aromeja – tummaa marjaa, luumua, kuivattuja yrttejä, mustapippuria sekä paahteisia vivahteita, jotka ovat seurausta sekä lämpimästä ilmastosta että perinteisestä kypsytyksestä tammessa.
Terrasses-du-Larzac sijaitsee Languedocin viinialueen luoteisosassa, lähellä Larzacin ylänköä. Klimaattisesti alueelle ominaista ovat lämpimät päivät ja viileät yöt – tämä päivittäinen lämpötilan vaihtelu auttaa rypäleitä säilyttämään raikkaan hapokkuuden ja kypsymään hitaasti, mikä tuo viiniin tasapainoa. Alueen maaperä on hyvin monipuolinen, mutta erityisen merkittäviä ovat kalkkikiviset ja kiviset rinteet, joista rypäleet saavat luonnetta ja rakennetta. Terrasses-du-Larzacin historia viinintuotantoalueena ulottuu kauas, ja se tunnetaan siitä, että viinit ovat tasapainoisia, elegantteja ja monitahoisia.
Tämä täyteläinen, voimakas ja silti harmoninen punaviini sopii erinomaisesti ruokapöytään. Parhaita makuyhdistelmiä löytyvät runsasmakuisista riista- ja lampaanliharuoista, kuten rosmariinilla ja valkosipulilla maustetusta karitsanpaistista tai grillatusta entrecôtesta. Myös Provencen ja Languedocin alueiden klassikko, cassoulet, korostaa viinin mausteisuutta. Tuoreilla yrteillä maustetut kasvispaistokset sekä savustetut juustot toimivat myös hyvin tämän viinin rinnalla.
Nauti viini hieman viilennettynä, ihanteellisesti 16-18°C lämpöisenä. Anna viinin hengittää hetken ennen maistelua, jotta sen monipuolinen aromimaailma pääsee oikeuksiinsa.
