Viinit Cadillac Château Carsin - 2000

Château Carsin Cadillac 2000 on hieno esimerkki Bordeaux’n makeista valkoviineistä, jossa perinteinen tyyli yhdistyy vuosikerran mukanaan tuomiin vivahteisiin. Viini tulee Entre-deux-Mersin alueelta, tarkemmin Cadillac’n tunnetusta appellationista, jossa valmistetaan erityisesti jalohomeella rikastetusta rypälemehusta makeita valkoviinejä. Viinissä voi odottaa olevan vivahteita kuivatuista aprikooseista, hunajasta ja ehkä myös trooppisista hedelmistä – jalohomeen ansiosta viiniin on saattanut kehittyä myös marmeladisia ja hieman mausteisia sävyjä, jotka pyöristyvät ja syvenevät iän myötä. Rypälelajikkeet eivät ole täysin varmoja, mutta alueella käytetään yleisesti Semillonia, Sauvignon Blancia ja Muscadellea, jotka tuovat viiniin rakennetta, hapokkuutta ja aromaattisuutta.

Cadillac’n viinitarhat sijaitsevat Bordeaux’n eteläosassa, Garonne-joen oikealla rannalla. Alueen viinikulttuuri pohjautuu pitkäaikaisiin perinteisiin, joissa ilmasto on leuto ja viileät sumut sekä lämpimät iltapäivät luovat otolliset olosuhteet jalohomeen kehittymiselle rypäleisiin. Maaperät vaihtelevat savesta kalkkikiveen, mikä takaa viineille monipuolisuutta ja raikkautta. Soveltuvat ilmasto-olosuhteet ja perinteikäs osaaminen tekevät tästä alueesta yhden Ranskan hienoimmista makeiden valkoviinien tuottajista.

Château Carsin Cadillac 2000 sopii erinomaisesti patéen, roquefort-juuston, ankanrinnan appelsiinikastikkeessa tai perinteisen ranskalaisen tarte tatinin kanssa. Kevyempänä vaihtoehtona viini on herkullinen myös persikkatortun tai crème brûléen kumppanina, ja makeuden sekä hapokkuuden tasapaino tekee siitä mielenkiintoisen valinnan ruokapöytään.

Nauti tämä viini viilennettynä noin 8–10 °C:ssa, jolloin se avaa parhaiten hienostuneet arominsa ja silkkisen suutuntumansa. Anna viinin hengittää hetki avaamisen jälkeen, jotta kaikki sen ikääntymisen tuomat sävyt pääsevät esiin. Voit myös nautiskella sitä pieninä annoksina jälkiruoan korvikkeena erityisen juhlavissa hetkissä.