Rypälelajike Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc on yksi maailman tunnistettavimmista valkoviinirypäleistä, joka tunnetaan erityisesti raikkaasta hapokkuudestaan ja selkeästä aromaattisuudestaan. Sen tyypillisessä tuoksuprofiilissa korostuvat vihreät vivahteet, kuten mustaherukanlehti, tuore nurmi, vihreä paprika sekä usein myös sitrushedelmät kuten greippi ja limetti. Makumaailmassa Sauvignon Blanc tarjoaa raikkaan ja eloisan rungon, johon yhdistyvät usein trooppiset hedelmät, raparperi ja mineraaliset sävyt.

Merkittävimpiä viljelyalueita ovat Ranskan Loire-joen varsi, erityisesti Sancerre ja Pouilly-Fumé, mutta myös Bordeaux'ssa käytetään tätä rypälettä. Uuden maailman kohdemaista erityisesti Uusi-Seelanti, erityisesti Marlborough'n alue, on tunnettu intensiivisistä ja aromaattisista Sauvignon Blanc -viineistä.

Sauvignon Blanc voi olla sekä teräksisäkypsytetty – jolloin korostuvat rypäleen luonnollinen hapokkuus ja hedelmäisyys – että tammessa kypsytetty, jolloin makuun saadaan lisää pyöreyttä. Viinistä valmistetaan pääsääntöisesti kuivia, virkistäviä ja nuorena nautittavia viinejä.

Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien, vuohenjuuston, vihersalaattien sekä kevyiden kasvisruokien kanssa. Sopii myös hyvin aasialaiselle keittiölle ja sitruksisille kastikkeille.