Château Haut-Gaussens 2019 on kauniin esimerkki Bordeaux supérieur -luokitellusta punaviinistä. Viini on valmistettu pääosin Merlot-rypäleestä, usein mukana on pieniä määriä Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon -lajikkeita, jotka täydentävät viinin rakennetta ja monimuotoisuutta. 2019 oli Bordeaux’ssa erinomainen vuosikerta: kasvukausi oli lämmin ja kuiva, ja viinit ilmentävät kypsän hedelmäistä profiilia, pyöristettyjä tanniineja sekä hyvää tasapainoa. Haut-Gaussensin viinitiloilla viljellään köynnöksiä kalkkikivisavimaalla, mikä tuo viiniin hienovaraista raikkautta ja rakennetta. Viini on käynyt kontrolloidussa lämpötilassa ja kypsynyt osittain tammitynnyreissä, mikä lisää makuun paahteisia ja mausteisia vivahteita.
Bordeaux’n alue tunnetaan poikkeuksellisen suotuisasta ilmastostaan viininviljelylle. Välimeren vaikutus luo maltillisen sään, ja Gironde-joen lähellä ilmasto hyödyttää köynnösten kypsymistä. Maaperä Bordeaux’ssa vaihtelee savesta kalkkikiveen ja soramaahan, ja nämä tekijät yhdessä luovat täyteläisiä ja elegantteja punaviinejä, joiden kypsytyspotentiaali on hyvä. Bordeaux supérieur eroaa perinteisestä Bordeaux AOC:sta tiukemmilla tuotantoehdoilla, antaen usein enemmän syvyyttä ja rakennetta viineille.
Château Haut-Gaussens 2019 sopii erinomaisesti seurusteluviiniksi tai ruokapöytään. Viinin kypsän hedelmäisyyden ja napakan tanniinirakenteen vuoksi se täydentää upeasti paistettua ankkaa, entrecôte-pihviä, lampaanviulua ja monenlaisia juustoja, kuten Comtéa tai Cantal-juustoa. Kokeile myös perinteisiä bordelaisruokia, esimerkiksi lammas confitia valkosipulilla ja timjamilla. Runsaat kasvispadat ja uunissa paahdetut vihannekset tuovat esiin viinin lempeämmät, hedelmäiset aromit.
Suosittelen nauttimaan tämän viinin noin 16-18°C lämpötilassa, jotta sen aromit ja rakenne pääsevät oikeuksiinsa. Avautuminen karaffissa puolen tunnin ajan ennen nauttimista pehmentää tanniineja ja korostaa viinin moniulotteisia makupiirteitä. Nauti lasillinen ajan kanssa, ja anna viinin kehittyä lasissa – Bordeaux supérieur palkitsee rauhallisella nautiskelulla.
