Rypälelajike Cabernet Franc

Cabernet Franc on arvostettu punaviinirypälelajike, joka tunnetaan vivahteikkaasta aromiprofiilistaan ja hienostuneesta makurakenteestaan. Se tarjoaa usein punaisia marjoja kuten vadelmaa ja kirsikkaa, vivahteita paprikasta sekä hennon yrttimäisiä ja orvokkimaisia tuoksuja. Nuorempana viinisi voi löytää siinä myös pippurisuutta ja mineraalisuutta, ja ikääntyessään makuun kehittyy maanläheisiä sekä tupakkaisia sävyjä.

Pääasiallisia viljelyalueita ovat Ranskan Loiren laakso, Bordeaux’n oikea ranta, Pohjois-Italia ja Keski-Euroopan viinialueet sekä uudet viinimaat kuten Yhdysvallat, Kanada ja Argentiina. Cabernet Francista valmistetaan sekä yksittäisiä lajikeviinejä että sekoitteita, joissa se tuo ryhdikkyyttä ja aromaattisuutta.

Tyypillisesti nämä viinit ovat keskitäyteläisiä, raikkaallas happorakenteella ja hienojakoisilla tanniineilla. Sekä nuorena raikkaana että kypsytettynä moniulotteisena, viinit sopivat monipuolisesti ruokapöytään. Erinomaisia ruokapareja ovat esimerkiksi grillattu kana, rasvaiset kalat kuten lohi, pehmeät juustot sekä yrteillä maustetut kasvisruoat ja kevyt lammas.