Domaine Chevalierin Grand Cru Classé de Graves 2018 Pessac-Léognan on tyylikäs punaviini, joka edustaa Bordeaux’n arvostetuimpia viinityylejä. Tämän viinin tarkka rypälesekoitus ei ole vahvistettu, mutta Bordeaux’n punaisten klassisten Grand Cru -viinien tyyliin se on todennäköisesti valmistettu pääosin Cabernet Sauvignonista ja Merlot’sta, mahdollisesti pienellä määrällä Cabernet Francia tai muita alueelle tyypillisiä rypäleitä. Vuoden 2018 satokausi oli Bordeaux’ssa lämmin ja aurinkoinen, mikä mahdollisti täydellisesti kypsyneiden rypäleiden sadonkorjuun ja tuotti viinejä, joissa on sekä runsautta että tasapainoista rakennetta. Pessac-Léognanin viinit tunnetaan eleganssistaan, hienostuneesta tammisuudestaan ja samettisista tanniineistaan – tämä viinikin todennäköisesti yhdistää kypsää mustaherukkaa ja luumua harmoniseen, hieman mausteiseen ja savuisen mineraaliseen kokonaisuuteen, joka saa ikääntyessään lisää syvyyttä.
Pessac-Léognan sijaitsee Gravesin alueella Bordeaux’n eteläosassa. Alueen viinien laatu perustuu sorapitoiseen maaperään, joka lämpenee nopeasti ja tekee siitä ihanteellisen erityisesti Cabernet-pohjaisille viineille. Alueen ilmasto on merellinen: leudot talvet ja lämpimät kesät, jotka auttavat rypäleitä säilyttämään herkän hapokkuutensa. Historiallisesti Graves on yksi Bordeaux’n vanhimmista viinialueista, ja Pessac-Léognanilla on erityinen asema modernin punaviinityylin kehittäjänä.
Tämän kaltaiset punaviinit sopivat loistavasti esimerkiksi pitkään haudutetulle naudanposkelle, karitsanpaistille sekä klassisille ranskalaisille pataruoille, kuten Bordeaux’n omalle lammasragulle (navarin d’agneau). Myös grillattu tummaliha sekä voimakkaampi juustovalikoima, kuten comté tai cantal, nostavat viinin parhaat puolet esiin.
Nauti viini 16–18 °C lämpöisenä. Suositeltavaa olisi dekantoida se noin tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta se pääsee täysin oikeuksiinsa ja avaa kaikki monikerroksiset arominsa. Tätä eleganttia punaviiniä voi myös ikäännyttää useita vuosia tuodakseen esiin sen täyden potentiaalin.
