Domaine Chevalierin Pessac-Léognan 2018 -vuosikerta edustaa Bordeaux’n maineikkainta aluetta ja erityisesti Gravesin ansiokasta terroiria. Grand Cru Classé -statuksella tunnettu viinitila hyödyntää historiallista osaamista sekä perinteisiä että moderneja viininvalmistusmenetelmiä. Rypälesekoitus on tyypillisesti alueelle klassinen, todennäköisesti koostuen pääasiassa Cabernet Sauvignonista ja Merlot’sta, mahdollisesti myös pienemmällä osuudella Cabernet Francia ja muita lajikkeita, mutta tiettyä rypälesuhdetta ei voi täysin varmistaa. Vuosi 2018 tunnetaan täyteläisistä, tasapainoisista ja rakenteeltaan vahvoista viineistä, jotka hyötyvät kellaroinnista mutta tuovat jo nyt voimakasta hedelmäisyyttä, hienoa tanniinisuutta ja pitkää jälkimakua.
Pessac-Léognan on saanut nimensä kahdesta tärkeimmästä kylästään ja sijaitsee Gravesin pohjoisosassa eteläisessä Bordeaux’ssa. Alueen hiekkaiset ja sorapitoiset maaperät rikastavat viinin rakennetta ja antavat sille tunnusomaista mineraalisuutta sekä eleganttia voimaa. Leuto merellinen ilmasto mahdollistaa rypäleiden optimaalisen kypsymisen kasvukauden aikana ja pitkä historiallinen viininvalmistusperinne antaa viineille ainutlaatuisen luonteen.
Ruoan ja viinin yhdistämisessä Domaine Chevalierin Pessac-Léognan Rouge sopii erityisen hyvin tummille liharuoille, kuten naudan sisäfileelle, lampaanpaistille tai riistalle. Kastikkeelliset ruoat, kuten klassinen bordelaisekastike, korostavat viinin moniulotteisuutta. Myös tummilla juurikaslisäkkeillä tai metsäsienillä höystettyjä annoksia kannattaa kokeilla. Perinteisiin ranskalaisiin makuihin luottaessa viini tukee arvokkaasti esimerkiksi canard aux cèpesia eli sorsaa tateilla.
Parhaan kokemuksen saat nauttiessasi viiniä noin 16–18 °C lämpöisenä. Anna pullon hengittää dekantterissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta viinin rikkaat aromit ja rakenne pääsevät täyteen loistoonsa. Näin monipuolinen ja ylväs viini ansaitsee aikaa ja huomiota jokaisessa lasissa.
