Domaine Chevalierin Pessac-Léognan Grand Cru Classé 2018 on vaikuttava punaviini, jonka juuret ulottuvat Bordeaux’n klassiseen Gravesin alueeseen. Vaikka tarhojen yksityiskohdat tai tarkat rypälelajikkeet eivät ole varmoja, Pessac-Léognanin alueen arvostetuissa punaviineissä käytetään usein Cabernet Sauvignonin, Merlot’n sekä mahdollisesti Cabernet Francin ja Petit Verdot’n kaltaisia lajikkeita. 2018-vuosi Bordeaux’ssa oli lämmin ja aurinkoinen, mikä näkyy viinissä kypsinä aromeina, täyteläisyytenä ja runsaana tanniinirakenteena, mutta myös kauniina eleganssina.
Pessac-Léognan sijaitsee Gravesin pohjoisosassa, ja alueen hiekkapohjainen sekä kivinen maaperä antaa viineille sekä rakennetta että raikkautta. Ilmasto on merellinen: lähellä Atlanttia viiniköynnökset nauttivat leudosta mutta vaihtelevasta säästä. Tämä yhdistelmä mahdollistaa erityisen moniulotteiset ja pitkäikäiset viinit. Gravesin viininviljelyperinne ulottuu keskiaikaan, ja Pessac-Léognanista on vuosikymmenten aikana muodostunut yksi Bordeaux’n arvostetuimmista ala-alueista, etenkin punaisten Grand Cru Classé -viiniensä ansiosta.
Tämä viini sopii erinomaisesti voimakkaiden ja aromikkaiden ruokien kumppaniksi: lampaanliha, pitkään haudutettu naudanpotka, ankka sekä erilaiset riistaruoat korostavat viinin tanniinisuutta ja syviä makuja. Kokeile myös klassisia ranskalaisia kastikeruokia, kuten Bordeaux’n alueen omaa entrecôte à la Bordelaisea. Kypsien juustojen, kuten Comté’n tai vanhemman Gruyèren, kanssa viini löytää myös tasapainoisen parin.
Dekantoi viini muutamaa tuntia ennen tarjoilua, jolloin sen moniulotteisuus pääsee täyteen oikeuteensa. Optimaalinen tarjoilulämpötila on 16–18 °C, jolloin sekä aromit että rakenne pääsevät parhaiten esiin. Tämä viini hyötyy kellaroinnista ja kehittää vivahteitaan jopa vuosikymmenten ajan.
