Kuohuviinit Alsace-kuohuviini Domaine Fernand Engel

Domaine Fernand Engelin Crémant d’Alsace on tyylikäs, perinteisellä menetelmällä valmistettu kuohuviini, joka on nimityksensä mukaisesti "blanc de blancs" eli valmistettu ainoastaan vaaleista rypälelajikkeista. Vaikka tarkkaa rypälekoostumusta ei ole annettu, Alsacen crémant rakentuu usein esimerkiksi Pinot Blanc’n, Chardonnay’n, Rieslingin tai Pinot Gris’n ympärille, mikä tuo viiniin puhtautta, raikkautta ja hienostuneen happorakenteen. Viini on luokiteltu brut-tyyppiseksi, joten siinä on vain vähän jäännössokeria ja makuprofiili painottuu kuivuuteen sekä eloisuuteen. Menetelmä traditionnelle viittaa siihen, että toinen käyminen on tapahtunut pullossa samoin kuten samppanjassa, mikä tuo viiniin hienostuneen, pienen kuplan ja vivahteikkaan aromimaailman.

Alsace sijaitsee Koillis-Ranskassa, Vogeesien ja Saksan rajan välillä. Alueen viinikulttuuri tunnetaan erityisesti sen vaihtuvista maaperistä, jotka vaihtelevat kalkkikivestä saviin sekä graniittiin. Crémant d’Alsace hyödyntää alueen viileää ilmastoa, joka tukee hapokkuuden säilymistä rypäleissä – tämä ominaisuus on keskeinen raikkaiden ja elinvoimaisten kuohuviinien valmistuksessa. Alsacen pitkä historia saksalaisten ja ranskalaisten vaikutteiden kohtaamisalueena näkyy sekä viinityylien monimuotoisuudessa että alueen omaleimaisuudessa.

Crémant d’Alsace on monipuolinen ruokapöydässä. Sen raikkaus ja kuplat toimivat mainiosti aperitiivina, mutta viini on myös hyvä valinta vaaleiden kalojen, äyriäisten, pieniä happoja kaipaavien salaattien ja haukimurekkeen kaltainen paikallisen cuisine. Lievä hapokkuus ja kuivuus sopivat hyvin savustettujen kalojen tai herkän mausteisten alkupalojen kanssa. Ranskalaisittain myös sipulipiirakka eli tarte flambée tai esimerkiksi vuohenjuustosalaatti ovat oiva pari tälle crémant’lle.

Parhaimmillaan viini tarjoillaan hyvin viilennettynä, 6–8 asteen lämpötilassa, jolloin sen raikkaus, elegantti kuplarakenne ja hedelmäiset vivahteet pääsevät oikeuksiinsa. Käytä kapeaa, jalallista lasia, jotta kuohu säilyy lasissa pitkään ja tuoksut korostuvat hienovaraisesti.