Rypälelajike Auxerrois

Auxerrois on ranskalainen valkoinen rypälelajike, jonka alkuperä sijoittuu Moselin ja Alsacen viinialueille. Aromiprofiililtaan se tarjoaa hienovaraisia omenan, päärynän ja valkoisten kukkien vivahteita, joita täydentävät kevyet mausteiset ja joskus runsaan kypsän hedelmän sävyt. Suussa Auxerrois on usein pehmeämpi ja täyteläisempi kuin monia muita vaaleita lajikkeita, ja sen happorakenne on keskitasoa tai maltillinen, mikä tuo viiniin pyöreyttä ja lempeyttä.

Merkittävimmät viljelyalueet sijaitsevat Ranskan Alsacessa sekä Saksan Badenin ja Moselin alueilla. Ei ole harvinaista nähdä Auxerroisia myös Luxemburgissa ja pienissä määrin muualla Keski-Euroopassa. Tyypillisiä tyylejä ovat sekä kuivat että puolikuivat valkoviinit, mutta lajikkeesta valmistetaan myös raikkaita sekoiteviinejä, erityisesti Pinot Blanc’n kanssa.

Auxerroisin lempeä aromimaailma ja sopuisa hapokkuus tekevät siitä erinomaisen kumppanin herkkien ruokien, kuten äyriäisten, vaalean kalan, kanan ja salaattien kanssa. Se toimii hyvin myös mietojen juustojen ja kevyehköjen kasvisruokien parina.