Sambuca di Sicilia on DOC-alue, joka sijaitsee Italian vilkkaalla viinintuotantoalueella Sisiliassa. Alue hyötyy Välimeren ilmastosta, jossa on kuumat ja kuivat kesät sekä leudot talvet, mikä tekee siitä ihanteellisen viininviljelyyn. Mineraalipitoiset maaperät, erityisesti kalkkikiven ja saven yhdistelmät, tuovat viineihin ainutlaatuista monimuotoisuutta.
Sambuca di Sicilian punaviinit valmistetaan pääasiassa alkuperäisistä rypäleistä, kuten Nero d'Avolasta, ja niissä on mustien kirsikoiden, pehmeiden mausteiden aromeja ja tasapainoinen tanniinirakenne. Valkoviinit, jotka valmistetaan usein Grecanicosta ja Grillosta, ovat raikkaita, hedelmäisiä ja niissä on kaunis mineraalisuus.
Tämä alkuperäalue nauttii rikkaasta viiniperinteestä ja samalla käyttää moderneja viininvalmistustekniikoita säilyttääkseen viinien laadun ja aitouden. Viinikellarien pitäjät arvostavat erityisesti Sambuca di Sicilian cuvéeta niiden ikääntymispotentiaalin ja kyvyn rikastuttaa jokaista enologista kokoelmaa.
Avainsanat: Sisilian viinit, Nero d'Avola, Grecanico, viinikellarin hallinta, mineraalisuus.
