Viinit Baden Weingut am Schlipf Schneider - Vom Kalkstein - 2022

Weingut am Schlipf Schneiderin Cuvée Vom Kalkstein 2022 on Badenin alueen hienostunut kuiva punaviini, jonka laadukkuus kertoo sekä tuottajan taidosta että alueen luonteesta. Viini on punainen sekoite – tyypillisesti Badenissa käytetään Pinot-perheen lajikkeita, kuten Spätburgunder (Pinot Noir), sekä mahdollisesti muita alueelle soveltuvia rypäleitä. "Vom Kalkstein" viittaa kalkkikiviseen maaperään, joka antaa viinille luonteenomaista raikkautta, mineraalisuutta ja kestävää rakennetta. Viinistä voi odottaa hienovaraista punamarjaisuutta, kuten kirsikkaa ja vadelmaa, sekä tyylikästä mausteisuutta ja maanläheisyyttä. Vuosi 2022 oli alueella suotuisa, tarjoten kypsiä aromeja, mutta myös raikkaan hapokkuuden. Viini on käynyt teräksessä tai neutraalissa tammessa, joka antaa sille puhtaan ja elegantin ilmeen, ilman liiallista tammen vaikutusta.

Baden on Saksan eteläisin ja samalla lämpimin viinialue, joka kulkee Rein-joen länsipuolta pitkin Sveitsin rajalta pohjoiseen. Alueen ilmasto on lähes välimerellinen, joten rypäleet saavat runsaasti kypsyyttä, mutta yllämainittu kalkkikivinen maaperä säilyttää hapokkuuden ja tuoreuden viineissä. Badenin historia viininviljelyssä ulottuu vuosisatojen taakse, ja siellä tuotetut punaviinit ovat nousseet viime vuosina kansainväliseen arvostukseen erityisesti hienostuneen ja tasapainoisen tyylinsä ansiosta.

Tämä viini sopii erinomaisesti monipuolisiin ruokapöytiin. Badenin keittiön klassikoista erityisen mainio pari löytyy vaikkapa metsäsienillä höystetystä vasikasta tai grillatusta kananrinnasta kermaisella sienikastikkeella. Myös perinteinen Flammkuchen, sipulilla ja pekonilla kuorrutettu leipä, nostaa viinin punamarjaiset aromit kauniisti esille. Kokeile lisäksi kevyt riistapata tai paahdettu punajuuri ja vuohenjuusto.

Deginstointiin suosittelen tarjoilulämpötilaksi 14-16°C, joka korostaa viinin marjaisuutta ja pehmeitä tanniineja. Avaa viini hetkeä ennen nauttimista, jotta sen aromit ehtivät avautua kunnolla. Näin pääset nauttimaan Badenin pinnojen eleganssista parhaimmillaan.