Rypälelajike Spätburgunder

Spätburgunder, kansainvälisesti tunnettu nimellä Pinot Noir, on arvostettu punaviinilajike, joka tunnetaan erityisesti hienostuneesta aromiprofiilistaan ja monipuolisesta ilmaisustaan. Spätburgunderin aromit ulottuvat kirkkaista punaisista marjoista, kuten kirsikka ja vadelma, mausteisiin ja maanläheisiin vivahteisiin. Maultaan viini on usein keskivahva, hienovaraisella tanniinirakenteella ja raikkaalla hapokkuudella, joka tukee viinin eleganssia ja pitkää jälkimakua.

Tärkeimmät viljelyalueet Spätburgunderille ovat Saksassa Badenin, Pfalzin ja Rheinhessenin viinialueet, joissa viileä ilmasto ja kalkkikivipitoiset maaperät korostavat lajikkeen raikkautta ja kompleksisuutta. Viinityylit vaihtelevat kevyistä, marjaisista ja raikkaista viineistä täyteläisempiin ja tammikypsytettyihin viineihin, joissa on kehittyneitä aromikerroksia.

Suositeltavat ruokaparit sisältävät esimerkiksi grillattua lohta, hanhenrintaa, porsaanfileetä tai sienirisottoa. Spätburgunder soveltuu myös pehmeiden juustojen, kuten brien ja camembertin, kumppaniksi, jolloin viinin tasapaino ja hienostuneisuus pääsevät parhaiten esiin erilaisissa gastronomisissa elämyksissä.