Rypälelajike St. Laurent

St. Laurent on yksi Keski-Euroopan arvostetuimmista punaisista rypälelajikkeista, erityisesti Itävallassa ja Tšekissä. Rypäleen aromiprofiili on monipuolinen: siitä löytyy kypsiä tummia marjoja, kuten kirsikkaa ja karhunvatukkaa, sekä vivahteita luumusta, mausteista, savusta ja hienovaraisesta kukkaisuudesta, usein orvokin muodossa. Suutuntuma on keskitäyteläinen, tanniinit ovat lempeitä mutta rakenteeltaan hienostuneita ja hapokkuus raikastaa kokonaisuutta.

Keskeisimmät viljelyalueet ovat Itävallan Niederösterreich ja Burgenland sekä Tšekin Moravia. St. Laurentista valmistetaan pääosin punaviinejä, mutta lajike sopii myös roseeviineihin – erityisesti viileiltä tarhoilta saadaan raikkaita ja vivahteikkaita viinejä.

Tyypilliset St. Laurent -viinit ovat nuorena mehukkaita ja raikkaita, kun taas kypsyessään ne saavat maanläheisiä ja hienostuneempia piirteitä. Viinit sopivat erinomaisesti yhteen kevyiden liharuokien, kuten vasikan, kalkkunan ja ankan kanssa, mutta ne täydentävät myös aromaattisia kasvisruokia, sieniruokia sekä mietoja juustoja.