Viinit Baden Wild - Herzstück - 2019

Viniou-arvostelut

Wild Herstück Cuvée 2019 on elegantti, Badenin alueen punaviini, jossa yhdistyvät alueelle tyypilliset rypälelajikkeet – useimmiten alueella sekoitetaan Spätburgunderia (Pinot Noir), Dornfelderia ja joskus Merlot’ta tai muita kansainvälisiä lajikkeita. Vuosi 2019 oli Saksan viinialueilla erittäin hyvä, tarjoten viineille sekä rakennetta että hedelmäisyyttä. Cuvée-viineissä rypäleet poimitaan yleensä parhailla kypsyysasteilla ja niitä kypsytetään teräksessä tai tammessa tuomaan syvyyttä sekä mausteisuutta. Tällä Wild Herstückillä on tuoksussaan kypsän kirsikan, punaherukan ja hentojen mausteiden vivahteita. Maku on keskitäyteläinen, sopivan hapokas, lempeän tanniininen ja pitkä.

Badenin viinialue on Saksan eteläisin, ulottuen Schwarzwaldin laidalta aina Sveitsin rajalle. Baden tunnetaan aurinkoisesta ja lämpimästä ilmastostaan, mikä on poikkeuksellista moniin Saksan muihin viinialueisiin verrattuna. Maaperä vaihtelee, mutta erityisesti loess, kalkkikivi ja savi antavat viineille syvyyttä ja runkoa. Badenin pitkä viininviljelyhistoria näkyy paikallisissa perinteissä ja laadukkaiden punaviinien suosiossa, erityisesti Spätburgunderin osalta.

Ruokapöytään Wild Herstück Cuvée 2019 sopii erinomaisesti paahdetun kananpojan, grillatun porsaan, mehevän vasikanpaistin tai vaikka sienirisoton kanssa. Alueellisesti suosittelen yhdistämään Badenin perinneruokaan kuten “Badische Schäufele” eli savustettu possunlapaan hapankaalilla tai metsästäjän tapaan valmistettuun riistakastikkeeseen.

Viini kannattaa tarjoilla hieman viilennettynä noin 15-17°C lämpötilassa, mikä korostaa sen tuoretta hedelmäisyyttä ja tasapainottaa tanniineja. Dekantointi puolisen tuntia ennen tarjoilua avaa viinin aromit. Näin pääset parhaiten nauttimaan viinin elegantista luonteesta ja Badenin ainutlaatuisesta terroirista.