Nimitys Château-chalon - AOC

Château-Chalon, arvostettu Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) -luokitus, sijaitsee Ranskan Juran alueella ja on maailmankuulu ainutlaatuisesta Vin Jaune -viinistään. Jyrkillä rinteillä sijaitseva ja ihanteellisesta mikroilmastosta hyötyvä appellaatio tuottaa viiniä yksinomaan Savagnin-rypälelajikkeesta. Château-Chalonin Vin Jaune erottuu pähkinän, curryn ja kuivattujen hedelmien aromeista sekä poikkeuksellisesta ikääntymiskyvystään, joka voi kestää useita vuosikymmeniä. Perinteisin menetelmin valmistettu viini kypsyy vähintään kuuden vuoden ja kolmen kuukauden ajan puutynnyreissä ilman täydennystä, jolloin kontrolloitu hapettuminen antaa sille sen erityisluonteen.

Château-Chalonin viinikellarit, jotka usein sijaitsevat kalkkikivisissä maaperissä, tarjoavat ihanteelliset olosuhteet näiden nestemäisten aarteiden säilytykseen. Hyvän viinin ystävät ja viinikellareiden hoitajat arvostavat tämän poikkeuksellisen terroirin rikkautta. Kokoelmaasi hallinnoidessa, muutamien Château-Chalon -pullojen lisääminen voi tuoda ripauksen arvokkuutta. Optimaalista maistamiskokemusta varten on suositeltavaa tarjoilla tätä viiniä kevyesti viilennettynä, noin 15-16°C asteessa. Sen monimutkaisuus ja intensiiviset maut tekevät siitä ihanteellisen kumppanin hienostuneeseen gastronomiaan, erityisesti siipikarja-, tryffeli- tai voimakkaiden juustojen kanssa.

Avainsanat: viinikellarin hallinta, viinikokoelma, poikkeuksellinen terroir, Savagnin, tynnyrikypsytys.