Viinit Saint-Julien Amiral de Beychevelle - 1996

Amiral de Beychevelle 1996 on tyylikäs punaviini Saint-Julienin arvostetulta alueelta, joka kuuluu Bordeaux'n Médocin sydämeen. Vaikka rypälelajikkeiden tarkkaa koostumusta ei mainita, Saint-Julienin punaviinit perustuvat yleensä Cabernet Sauvignoniin, Merlotiin sekä mahdollisesti pieneen osuuteen Cabernet Francia ja muita Bordeaux-rypäleitä. 1996 oli erinomainen vuosikerta alueella, joka tunnetaan erinomaisesta rakenteesta, hyvästä tanniinista ja pitkästä kypsymispotentiaalista. Amiral de Beychevelle’n viinit käyvät usein läpi klassisen Bordeaux'n valmistusprosessin, jossa sekä maseraatio että tammikypsytys tuovat syvyyttä ja moniulotteisuutta makuun. Yli kahdenkymmenen vuoden kypsytyksen myötä tämän viinin aromit ovat todennäköisesti kehittyneet ja monimuotoistuneet, ja niissä voi olla aistittavissa mustaherukkaa, tummia marjoja, nahkaa, tupakkaa ja hienostunutta mausteisuutta.

Saint-Julienin viinialue sijaitsee Garonne-joen länsirannalla, Médocin alueen keskivaiheilla. Alue on tunnettu erityisesti tasapainoisista ja hienostuneista punaviineistään. Maaperä koostuu pääosin sorasta, joka varastoi lämpöä ja auttaa rypäleiden tasaista kypsymistä, sekä savesta, mikä tuo tanniinisuutta ja ryhdikkyyttä viiniin. Saint-Julienin ilmasto on lempeän merellinen, mikä suojaa viiniköynnöksiä keväthallalta ja antaa niille mahdollisuuden pitkään, tasapainoiseen kypsymiseen. Alueen historia viininviljelyalueena on pitkä, ja se on yksi Bordeaux’n klassisimmista ja arvostetuimmista appellaatioista.

Tämän tyylinen viini on parhaimmillaan ruokapöydässä. Klassiset ranskalaiset annokset, kuten entrecôte à la bordelaise (punaviinikastikkeessa haudutettu naudan ulkofilee), lampaan carré tai tummilla kastikkeilla haudutetut linnunrinnat, sopivat loistavasti tämän viinin seuraan. Myös kypsytetyt kovat juustot, kuten comté tai ossau-iraty, tuovat viinin hienostuneet aromit esiin. Saint-Julienin harmonia mahdollistaa myös kokeilut suomalaisen keittiön liharuokien, kuten karitsanpaistin tai hanhenrinnan kanssa.

Parhaan nautinnon takaamiseksi suosittelen dekantoimaan viinin vähintään tuntia ennen tarjoilua, jotta sen ikääntynyt aromimaailma pääsee oikeuksiinsa. Tarjoile viini noin 17–18 °C lämpötilassa. Näin viinin rakenne, aromit ja jälkimaku tulevat esille kauniisti.