Viinit Chinon Couly-Dutheil - Clos de l'Echo - 2018

Couly-Dutheil Chinon Cuvée Clos de l'Echo 2018 on upea esimerkki Loire-joen laakson punaviineistä. Tämä viini valmistetaan pääosin Cabernet Franc -rypäleestä, joka on Chinonin alueen tunnusmerkki. Vuosi 2018 tunnetaan alueella erinomaisena satokautena, joka antoi viineille hyvän kypsyyden ja tasapainoisen hapokkuuden. Clos de l'Echo on yksittäinen tarha, jossa maaperä on pääosin savensekainen kalkkikivi, mikä antaa viinille rakennetta ja vivahteikkuutta. Viiniä kypsytetään sekä terästankeissa että tammiastioissa, jotta rypäleen ominaisuudet ja terroirin ilmentymä säilyvät.

Chinon sijaitsee Loire-joen keskiosan Tourainessa, joka tunnetaan monimuotoisesta ja monipuolisesta viinituotannostaan. Alueen ilmasto on lauhkea: jokilaakso suojaa osaltaan viinitarhoja, mutta Atlantin läheisyys tuo kosteutta ja viileyttä, mikä pidentää kypsymisaikaa ja mahdollistaa kompleksisten makujen kehittymisen. Maaperä vaihtelee hiekasta ja sorasta kalkkikiveen, mutta Clos de l'Echon kaltaiset korkeimmat palstat hyötyvät erityisesti tuffeau-kalkkikivestä, joka korostaa viinien mineraalisuutta ja eleganssia. Chinonilla on pitkä historia, ja aluetta on arvostettu viiniensä vuoksi jo keskiajalta asti.

Ruokapöydässä Couly-Dutheil Chinon Cuvée Clos de l'Echo 2018 pääsee oikeuksiinsa vaikkapa paahdetun karitsan, rosépippurikastikkeessa haudutettujen sianlihapalojen tai klassisen Coq au vin'n kanssa. Se sopii oivasti myös voimakkaampien kypsytettyjen juustojen, kuten paikallisen Sainte-Maure de Tours -vuohenjuuston seuraksi. Jos haluat korostaa viinin alueellisia juuria, tarjoile sitä Tourainen sienimuhennoksen kera tai perinteisten linssiruokien kanssa.

Viinin kypsyys edellyttää pientä hengitystä: suosittelen avaamaan pullon noin tuntia ennen tarjoilua. Tarjoilulämpötilaksi sopii parhaiten 16-18°C, jolloin viinin aromit ja rakenne pääsevät parhaiten esiin. Näin saat Chinonin hienostuneen luonteen ja tuoreen marjaisuuden oikeuksiinsa.