Viinit Chinon Couly-Dutheil - Clos de l'Echo

Couly-Dutheil’n Clos de l’Echo Chinon on punaviini, joka tulee Loire-joen laaksosta, tarkemmin Tourainen alueilta ja Chinon AOC:n tunnetulta tarhalta. Tämä tilalla vakiintunut cuvée valmistetaan pääasiassa Cabernet Franc -rypäleestä, joka on alueen tunnusomaisin lajike. Viini ei ole vuosikertamerkitty, mutta Clos de l’Echo tunnetaan erityisesti kypsytyspotentiaalistaan ja hienostuneesta yrttisyydestään yhdistettynä kypsään marjaisuuteen. Tarhan kalkki- ja savimaaperä tuottaa viineihin tyylikkään rakenteen ja vivahteikkaan maun. Viininvalmistus perustuu perinteisiin menetelmiin, joissa rypäleet käyvät kontrolloidussa lämpötilassa ja kypsyvät useita kuukausia ennen pullotusta, mikä tuo viiniin tasapainoa ja eleganssia.

Chinon-alue on tunnettu Loire-laakson eteläosasta. Alueen ilmasto on lauhkea ja viileähkö, mikä auttaa Cabernet Francin aromaattisen rakenteen ja raikkaan hapokkuuden muodostumista. Loiren terroir, rautapitoinen savimaaperä sekä kalkkikivinen perusta antavat viineille niiden selkeän mineraalisuuden ja pitkäkestoisen jälkimaun. Chinonilla on pitkä historia keskiajalta lähtien, jossa viiniä on arvostettu sekä paikallisessa että kansainvälisessä mittakaavassa.

Tämä viini sopii erinomaisesti esimerkiksi grillatulle lampaanfileelle, pataruoille kuten boeuf bourguignon tai perinteisille ranskalaisille ankanrinnalle. Alueen omat klassikot – kaneillinen rillettes tai paistetut sienet – korostavat viinin maanläheisiä, hiukan yrttisiä sävyjä. Kasvisruuista esimerkiksi paahdettu punajuuri ja paistettu munakoiso ovat oiva pari viinin raikkaalle hapokkuudelle.

Tarjoa Couly-Dutheil Clos de l’Echo Chinon noin 15-17°C lämpöisenä, jolloin sen aromit ja rakenne pääsevät parhaiten esille. Anna viinille hetken hengähtää ennen tarjoilua – noin tunti karahvissa mahdollistaa sen monipuolisten tuoksujen ja makujen avautumisen täydellisesti.