Viinit Määrittelemätön Masi - Costasera - 2018

Masi Costasera 2018 on erinomainen esimerkki venetolaisen viininvalmistuksen osaamisesta. Tämä viini on pääosin valmistettu Corvina-, Rondinella- ja Molinara-rypäleistä, jotka ovat alueelle perinteisiä lajikkeita. Costasera-cuvée on erityisen tunnettu siitä, että osa rypäleistä kuivatetaan ennen puristamista perinteiseen appassimento-menetelmään, mikä tiivistää makuja ja antaa viinille lisää syvyyttä ja täyteläisyyttä. Vuosi 2018 tarjoaa erityisen tasapainoisen ja hyvin rakentuneen viinin, jossa tuntuu sekä kypsien marjojen että kuivattujen hedelmien aromit, kuten luumu, kirsikka ja viikuna, höystettynä mausteisuudella ja kevyellä suklaisella vivahteella. Pitkä kypsytys tammitynnyreissä tuo viiniin pehmeät tanniinit ja hienostuneen kokonaisuuden.

Veneton viinialue sijaitsee Koillis-Italiassa, Alppien ja Adrianmeren välissä. Alueen mikroilmasto, maaperän kalkki- ja savirikkaus sekä gondolamaiset rinteet tekevät siitä otollisen viininviljelylle ja antavat viinille tunnusomaisen raikkaan hapokkuuden yhdistettynä hedelmäisyyteen. Veneton alueella on pitkä historia viininvalmistuksessa, erityisesti Amarone-tyyppisten viinien kohdalla, joissa appassimento-menetelmä on keskeisessä osassa.

Masi Costasera sopii erityisen hyvin aterioiden kumppaniksi, joissa on runsaasti makua ja rakennetta. Kokeile tätä viiniä esimerkiksi haudutetun lampaan, riistaruokien tai pitkään haudutettujen lihapatojen kanssa. Alueen perinteisiin kuuluvat esimerkiksi risotto all’Amarone tai täytetyt pastat, kuten tortellini lihakastikkeessa. Myös kovat juustot, kuten parmigiano reggiano tai grana padano, ovat erinomaisia valintoja.

Tarjoile tämä viini noin 18–20°C:ssa, jotta sen moniulotteisuus ja aromirakenne pääsevät täysiin oikeuksiinsa. Suosittelen karaffointia vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta viinin kaikki vivahteet pääsevät esiin. Tämä viini kehittyy edelleen muutaman vuoden kellaroinnilla, joten se soveltuu myös säilytettäväksi.