Viinit Valpolicella Ripasso Mezzo Monte - 2020

Mezzo Monte Valpolicella Ripasso 2020 on tyypillinen punaviini Pohjois-Italian Veneton alueelta, tunnetusta Valpolicella Ripasso -appel­laatista. Ripasso-menetelmässä nuorta Valpolicella-viiniä käytetään uudelleen Amarone-viinin valmistuksessa käytettyjen rypälemarjojen kuorien ja jäännösten päällä, jolloin viiniin tulee lisää rakennetta, syvyyttä ja aromikkuutta. Vaikka tarkkaa rypälesekoitusta ei ole varmistettu, Valpolicellassa käytetään yleensä Corvina-, Rondinella- ja mahdollisesti muiden paikallisten punarypäleiden sekoitusta, mikä tuo viiniin tummia marjoja, kirsikkaa, hieman mausteisuutta ja joskus hienovaraista mantelisuutta. Vuosi 2020 antaa tälle viinille vielä ripeää hedelmää ja nuorekasta rakennetta. Tyyliltään viini on monesti keskitäyteläinen tai täyteläinen ja miellyttävän tasapainoinen.

Veneton alueella viininviljelyllä on pitkä ja arvostettu historia, ja Valpolicellan rinteiset viinitarhat hyötyvät lämpimästä mannerilmastosta sekä yön ja päivän lämpötilaeroista. Maaperä on vaihtelevaa, mutta usein kalkkipitoista ja kivistä, mikä antaa rypäleille hyvää rakennetta ja tuo viiniin syvyyttä. Alue tunnetaan erityisesti monipuolisista punaviineistään, joissa yhdistyvät eleganssi ja perinteen tuoma ainutlaatuinen tyyli.

Valpolicella Ripasso on erinomainen kumppani vahvoille ja mausteisille ruoille. Viini sopii hyvin grillatulle lihalle, riistalle ja pitkään haudutetuille lihapadoille. Se toimii erittäin hyvin klassisten italialaisten ruokien, kuten ragun tai lasagnen kanssa, ja paikallisiin Veneton makuihin kuuluvat esimerkiksi risotto all’Amarone ja polenta juuston tai makkaran kera.

Tarjoilulämpötilaksi suositellaan 16-18°C, jolloin viinin aromit ja rakenne pääsevät parhaiten esiin. Viini voi hyötyä lyhyestä ilmastoinnista ennen tarjoilua, jolloin sen monikerroksinen luonne avautuu täydemmin laseissa.