Viinit Valpolicella Ripasso Mezzo Monte

Mezzo Monte Valpolicella Ripasso -viini tulee Pohjois-Italiasta, Veneton kuuluisalta viinialueelta. Valpolicella Ripasso valmistetaan yleensä käyttämällä klassisia Veneton rypälelajikkeita, kuten Corvina, Rondinella ja joskus Molinara, mutta tässä tapauksessa varmaa rypälesekoitusta ei ole vahvistettu. Ripasso-menetelmän ansiosta viini saa lisää rakennetta ja syvyyttä: nuori Valpolicellan punaviini laitetaan käymään uudelleen Amarone-viinin puristusjäännösten kanssa, jolloin viiniin syntyy runsaita ja tanniinisia vivahteita sekä kypsien hedelmien, kuivattujen kirsikoiden ja mausteiden aromeja. Koska kyseessä on ei-millesoitu viini, tarkka vuosikerta ei ole tiedossa, jonka vuoksi viinin moniulotteisuus ja säilytyspotentiaali voivat vaihdella hieman.

Veneto on perinteinen ja monimuotoinen viinintuotantoalue, jossa ilmasto on lempeän mannerilmaston ja läheisten Alppien suojan ansiosta otollinen viininviljelylle. Maaperä koostuu kalkkipitoisesta savesta ja sorasta, mikä tuo viineihin hienostunutta rakennetta ja raikkautta. Valpolicella-alueella viljelyllä on vuosisatoja vanhat juuret, ja erityisesti Ripasso- ja Amarone-viinit tunnetaan täyteläisyydestään sekä monikerroksisista aromeistaan.

Tämän viinin ruokasuositukset nojaavat sen tyypilliseen täyteläisyyteen ja mausteisiin ominaisuuksiin. Se sopii erinomaisesti pitkään haudutettujen liharuokien, kuten braavien, riistan tai lampaan kanssa. Myös grillatut lihat, runsaat pastat sienillä tai Porcini-tattikastikkeella sekä kypsytetyt juustot – erityisesti Grana Padano tai Parmigiano Reggiano – muodostavat hienon yhdistelmän.

Valpolicella Ripasso avautuu parhaiten noin 16-18°C tarjoilulämpötilassa, jolloin sen aromit ja rakenne pääsevät oikeuksiinsa. Suosittelemme avaamaan pullon ja mahdollisesti dekantoimaan sen noin tuntia ennen nauttimista, jotta viini saa hengittää ja kehittyä lasissa.