Viinit Määrittelemätön Allegro - Always on my mind Forever in my heart

Allegro Always on my mind Forever in my heart on italialainen punaviini, joka on peräisin eteläisestä Puglian alueesta. Vaikka viinillä ei ole merkittyä vuosikertaa eikä tarkempaa alkuperäisnimitystä, sen nimessä mainittu "Cuvée" viittaa siihen, että kyseessä on useamman rypälelajikkeen sekoitus. Alueella tyypillisimpiä rypäleitä ovat Primitivo, Negroamaro ja Malvasia Nera, joten viinissä saattaa olla näiden lajikkeiden ominaisuuksia – tummaa hedelmäisyyttä, pehmeitä tanniineja ja mehevää suutuntumaa. Viini on tyyliltään kuiva, mutta Puglian lämpimässä ilmastossa rypäleet kypsyvät hyvin, minkä vuoksi viinit saavat runsaasti makua ja ripauksen lämpöistä täyteläisyyttä.

Puglian viinialue sijaitsee Italian saappaan "kantapäässä". Välimeren ilmasto, kuumat kesät ja kalkkipitoinen savimaa tekevät siitä erityisen suotuisan alueen punaviinien tuotantoon. Alueella on pitkä viininvalmistuksen historia, ja siitä on tullut viime vuosina tunnettu erinomaisista, hyvähintaisista punaviineistään. Perinteisiin menetelmiin kuuluu usein viinien lyhyt kypsytys terästankeissa tai betonissa, mikä korostaa hedelmäisyyttä ja raikkautta.

Tämä Allegro-viini sopii erinomaisesti runsaisiin ja mausteisiin ruokiin. Kokeile sitä esimerkiksi grillatun lampaan, italialaisten makkararuokien tai pataruokien kanssa. Myös Puglian omat erikoisuudet, kuten orecchiette con ragù di carne (lihakastikkeella höystetty pastaruoka) ovat hyviä valintoja. Kypsät juustot, kuten pecorino ja caciocavallo, korostavat viinin hedelmäisiä aromeja mukavasti.

Tarjoilu kannattaa suunnitella noin 16-18°C lämpötilassa, jolloin viinin aromimaailma ja rakenne pääsevät esiin parhaalla mahdollisella tavalla. Jos viini on kovin nuorekas ja voimallinen, voit dekantoida sen noin puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät aueta täyteläisiksi ja pehmeiksi. Näin nautit Allegroviinistä laajasti, sen parhaissa mahdollisissa puitteissa.