Rypälelajike Negroamaro

Negroamaro on Etelä-Italiasta kotoisin oleva tumma rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Apulian viinialueella. Tämän rypäleen viinit ovat väriltään syvän rubiininpunaisia ja tarjoavat intensiivisiä aromeja tummista marjoista, kuten mustaherukasta, karhunvatukasta sekä kuivatuista luumuista. Usein niistä löytyy myös lakritsin, yrttien, tupakan ja mausteiden vivahteita. Makuprofiililtaan Negroamaro-viinit ovat täyteläisiä, tanniinisia ja niissä on hyvä hapokkuus, mikä tekee niistä erinomaisia ruokaviinejä. Tyypillisesti Negroamaroa käytetään runsasrakenteisten punaviinien ja roséviinien valmistukseen, joissa hedelmäisyys ja maanläheisyys ovat tasapainossa.

Pääasiallisia tuotantoalueita ovat Salento ja Brindisi Apuliassa, missä lämmin ilmasto edistää rypäleen täyttä kypsyyttä ja auttaa tuomaan esiin viinin syviä aromeja. Parhaimmillaan Negroamaro sopii yhteen voimakkaiden ruokien, kuten grillatun lampaan, riistaruokien, kypsien juustojen ja täyteläisten pastaruokien kanssa. Myös oliivien, tomaattipohjaisten ruokien sekä savustettujen lihojen kanssa tämä viini täydentää makuelämystä.