Viinit Määrittelemätön Ornellaia - 2021

Ornellaia 2021 on yksi Toscanan arvostetuimmista punaviineistä, joka ilmentää alueen huippulaatua ja modernia lähestymistapaa. Vaikka tarkkoja tietoja rypälesekoituksesta ei ole virallisesti vahvistettu, viinin tyyli perustuu yleensä Bordeaux'n lajikkeisiin kuten Cabernet Sauvignoniin, Merlotiin, Cabernet Franciin ja Petit Verdotiin. Vuosi 2021 oli Toscanassa varsin suotuisa viininviljelylle – kasvukausi tarjosi tasaisesti lämpöä sekä sopivasti sadetta, mikä edesauttoi rypäleiden optimaalista kypsymistä ja aromien konsentraatiota. Ornellaiassa korostuvat tyypillisesti tummien marjojen, mausteiden ja tupakkalehden vivahteet, joita runsas tammikypsytys täydentää. Viinissä on yleensä harmoninen rakenne, pehmeät tanniinit sekä pitkä jälkimaku.

Toscana tunnetaan maailmalla klassisesta viinintuotannostaan sekä rikkaasta historiastaan. Alueen ilmasto on välimerellinen: lämpimät, aurinkoiset päivät ja viileät yöt edistävät rypäleiden kypsymistä ja antavat viinille syvää aromikkuutta sekä tasapainoista hapokkuutta. Maaperä Bolgherin alueella, josta Ornellaia tulee, koostuu savesta, sora- ja hiekkakerroksista – nämä tarjoavat ihanteelliset olosuhteet erityisesti kansainvälisille rypälelajikkeille.

Tämän tyylinen viini sopii erinomaisesti voimakkaampien ruokien kumppaniksi. Kokeile sen seuraksi klassisia toscanalaisia liharuokia kuten bistecca alla fiorentina eli grillattua pihviä, pitkään haudutettua villisikapata tai runsaita juustoja, kuten Pecorino Toscanoa. Myös syksyiset riistapadat ja ilmakuivatut lihat, kuten finocchiona-salami, täydentävät viinin aromien moniulotteisuutta.

Viinin dekantointi tunniksi ennen tarjoilua auttaa avaamaan sen moniulotteiset aromit. Tarjoile viini 16-18°C lämpötilassa, jotta sen täyteläisyys ja tasapaino tulevat parhaiten esiin. Ornellaia 2021 on viini, joka palkitsee pitkäjänteisen kellaroinnin, mutta tarjoaa jo nuorenakin nautittavuutta yhdistellen eleganssia ja voimaa.