Viinit Chianti Tenimenti Rossetti - 2016

Tenimenti Rossetti Chianti DOC 2016 on erinomainen esimerkki toscanalaisen viininteon perinteestä. Tämä punaviini on suurelta osin valmistettu Sangiovese-rypäleestä, jota mahdollisesti täydentävät pienemmät määrät Canaioloa tai Colorinoa, mahdollistamaan Chiantin tunnusomaisen maun ja rakenteen. Vuosi 2016 oli Toscanassa vaihtelevan sään vuosi, mutta sadonkorjuu onnistui hyvin ja mahdollisti hillityn hapokkuuden sekä kypsien tanniinien muodostumisen. Viininvalmistuksessa on hyödynnetty pääosin terästankkikäyminen säilyttämään viinin raikkaus ja hedelmäisyys, jonka jälkeen viiniä on kypsytetty muutaman kuukauden ajan, mahdollisesti sekä terästankeissa että betonisammioissa, klassisen tyylin mukaisesti.

Toscana on yksi Italian tunnetuimmista viinialueista, ja Chiantin kukkulainen maasto tarjoaa ihanteelliset kasvuolosuhteet Sangioveselle: kalkkipitoinen savimaa, kohtalainen sademäärä ja lempeän välimerellinen ilmasto. Alueen viininvalmistuksella on vuosisatojen historia, ja erityisesti 1900-luvulta lähtien Chianti on kohonnut modernin viinikulttuurin tunnetuimpiin klassikoihin.

Tämän Chiantin luonne – vivahteikas kirsikkaisuus, mieto yrttisyys ja tasapainoiset hapot – sopii erityisen hyvin italialaisten ruokien kanssa. Suosittelen tarjoilemaan tätä viiniä klassisten pastaruokien, kuten ragùlla täytetyn tagliatellen kanssa, grillatun lihan sekä Toscanaan kuuluvien villisikaherkkujen tai pecorino-juuston kumppanina. Se yhdistyy hienosti myös tomaattipohjaisiin kastikkeisiin ja suolakekseihin, kuten crostiniin, tarjoten aidon toscanalaisen ruokailukokemuksen.

Dekoia viiniä noin tunti ennen tarjoilua ja tarjoile se viilennettynä, parhaimmillaan 16-18°C lämpötilassa, jolloin sen aromit ja rakenne pääsevät oikeuksiinsa. Tämä viini ikääntyy vielä muutaman vuoden, mutta on jo nyt nautittavissa silkkisen rakenteensa ansiosta.