Rypälelajike Canaiolo

Canaiolo on perinteinen italialainen punaviinirypälelajike, joka on erityisen tunnettu Keski-Italian, erityisesti Toscanan alueen viineissä. Sitä käytetään usein Chianti-sekoituksissa tuomaan pehmeyttä ja tasapainoa Sangiovesen rinnalle. Canaiolo-viinit ovat aromiltaan elegantteja, esitellen kypsiä punaisia marjoja, kuten kirsikkaa ja vadelmaa, sekä hentoa mausteisuutta ja kukkaisuutta. Suutuntuma on runsas mutta pehmeä, ja tanniinit ovat lempeät, mikä tekee viinistä helposti lähestyttävän jo nuorena.

Canaioloa viljellään eniten Toscanassa, mutta sitä esiintyy myös Umbrian ja Lazion viinialueilla. Tyypillisimmät tyylit ovat keskivartaloisia ja tasapainoisia punaviinejä, jotka joko nautitaan nuorina tai kypsytetään lyhyesti tynnyrissä. Se soveltuu hyvin sekä yksittäisenä lajikeviininä että osana perinteisiä sekoituksia.

Canaiolo sopii erinomaisesti yhteen monien italialaisten ruokien kanssa. Parhaita yhdistelmiä ovat esimerkiksi tomaattipohjaiset pastat, kevyt riista, grillatut broileriruoat sekä ikääntyneet, puolikovakanniset juustot. Viinin pehmeä rakenne ja hedelmäisyys täydentävät hienosti monipuolisen keittiön makuja.