Viinit Amarone della Valpolicella Dal Cero - 2013

Dal Cero Amarone della Valpolicella 2013 on hienostunut ja voimakas punaviini, joka edustaa perinteistä Veneton alueen Amarone-tyyliä. Tähän viiniin käytetyt rypäleet poimitaan yleensä myöhään ja annetaan kuivua rusinamaisiksi, mikä korostaa makujen intensiivisyyttä ja rakennetta. Vaikka käytetyt lajikkeet voivat vaihdella, Amarone on usein sekoitus paikallisista rypäleistä, kuten Corvina, Rondinella ja Molinara. Vuonna 2013 valmistettu viini hyötyy pitkistä kypsytysajoista sekä tammitynnyreissä että pullossa, tuoden aromimaailmaan kuivattuja hedelmiä, tummaa kirsikkaa, suklaata, savuisuutta ja hienoja mausteisia vivahteita. Rakenteeltaan tämä Amarone on täyteläinen, pehmeän tanniininen ja syvä.

Veneton alue Italiassa tunnetaan sekä historiallisista viinitarhoistaan että suotuisasta ilmastostaan, jossa Gardajärvi ja Alpit vaikuttavat lämpötilojen vaihteluun ja suojaavat viiniköynnöksiä äärimmäisiltä sääilmiöiltä. Valpolicellan maaperä vaihtelee kalkkikivestä savimaahan, mikä antaa viineille sekä rakennetta että moniulotteisuutta. Alueella on tuhatvuotinen viinintuotannon perinne, ja Amarone della Valpolicella on nostettu yhdeksi Italian arvostetuimmista punaviinityyleistä.

Tämä runsas ja lämmittävä viini sopii erinomaisesti ruokapöytään. Kokeile sitä esimerkiksi tuhdin riistapadan, poron, voimakkaiden kovien juustojen tai perinteisen venetolaisen pastaruoan, kuten pasticcio di carne, kanssa. Amarone on myös mainio kumppani pitkään haudutetuille liharuuille tai jopa suklaan kanssa viimeistämään ateria.

Viini kannattaa avata ja dekantoida hyvissä ajoin ennen nauttimista, jotta sen monikerroksinen aromimaailma pääsee oikeuksiinsa. Suositeltu tarjoilulämpötila on 18-19°C, jolloin viinin täyteläisyys, tummat aromit ja samettinen rakenne korostuvat parhaalla mahdollisella tavalla.