Antiche Terre Veneten Amarone della Valpolicella Cuvée Baorna 2017 on vaikuttava esimerkki perinteikkäästä amarone-tyylistä, joka on peräisin Italian Veneton alueelta. Amarone-viinit tuotetaan ainutlaatuisella appassimento-menetelmällä, jossa rypäleet kuivataan ennen käymistä, mikä tiivistää niiden sokerit ja aromit. Rypälelajikkeet voivat vaihdella, mutta perinteisesti viinituvassa käytetään alueelle tyypillisiä lajikkeita kuten Corvina, Rondinella ja Molinara, joiden kautta viini saa täyteläisen rungon, syvät marjan ja kuivattujen hedelmien aromit sekä hennon, usein lakritsimaisen tai kaakaomaisen mausteisuuden. Vuosi 2017 tarjoaa jo jonkin verran kehittyneitä vivahteita, mutta viini säilyttää edelleen hedelmäisyytensä ja intensiivisyytensä.
Veneto, joka sijaitsee Pohjois-Italiassa, tunnetaan monipuolisesta ilmastostaan, jossa Alppien suojaamat laaksot ja Gardajärven läheisyys luovat viileitä öitä ja lämpimiä päiviä. Tämä mahdollistaa rypäleiden pitkän kasvukauden ja eleganssin aromaattisen profiilin. Valpolicellan alueella maaperä on usein kivistä ja kalkkikivistä, mikä antaa viinille rakennetta ja syvyyttä. Amarone-viini onkin alueen ylpeys, ja sen historia ulottuu satojen vuosien päähän.
Amarone on loistava kumppani runsaille ja mausteisille ruuille. Kokeile sitä pitkään haudutettujen liharuokien kuten naudanlihapadan, riistan tai lammaspadan kanssa. Voit yhdistää sen myös kypsytettyjen kovien juustojen, kuten Grana Padano tai Monte Veronese, kanssa. Alueellisesti esimerkiksi pastaruoat runsailla kastikkeilla ja tryffeli- tai sienirisotto täydentävät viinin runsautta ja aromikkuutta.
Parhaan makunautinnon takaamiseksi suosittelen avaamaan pullon hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jopa karafoimaan, jotta moniulotteiset aromit pääsevät esiin. Tarjoile viini 17–19°C lämpötilassa, jolloin sen täyteläisyys ja hienostuneet maut pääsevät oikeuksiinsa.
