Viinit Amarone della Valpolicella Borsari - 2018

Borsari Amarone della Valpolicella 2018 on voimakas ja tyylikäs punaviini Pohjois-Italiasta, Veronan läheltä, Veneto-alueelta. Amarone tunnetaan erityisestä valmistustavastaan: perinteisesti viinirypäleet kuivatetaan muutaman kuukauden ajan ennen käymistä, mikä tiivistää niiden aromit ja sokerit, ja tuloksena on runsas, täyteläinen ja usein hieman viikunainen viini. Amaronen rypälelajikkeet vaihtelevat, mutta tavallisesti viiniin käytetään Corvina-, Rondinella- ja Molinara-rypäleitä, vaikka tuottajan tarkka sekoitus saattaa vaihdella vuosikerrasta ja tilasta riippuen. Vuoden 2018 viini näyttää jo ensimmäisiä kypsymisen merkkejään, mutta tuoksussa ja maussa voi silti aistia tuoreita kirsikan sekä kuivattujen hedelmien, mausteiden ja suklaan vivahteita, jälkimaku on pitkä ja lempeän lämmin.

Veneto on yksi Italian kuuluisimmista viinialueista, ja Valpolicellan alueella on pitkät perinteet viininviljelyssä. Ilmasto on mannermaisen lämmin, mutta Gardajärven ja Dolomiittien läheisyys viilentää öitä, mikä auttaa rypäleitä säilyttämään raikkautensa. Maaperä on vaihtelevaa, mutta kalkkikivinen ja kivikkoinen maa antaa viineille hyvän hapokkuuden ja rakenteen. Amarone syntyi alueen perinteistä jatkaen, ja siitä on tullut yksi Italian arvostetuimmista punaviineistä.

Ruokapöydässä Amarone della Valpolicella viihtyy vahvojen ja aromaattisten ruokien seurassa. Klassisia kumppaneita ovat grillatut liharuokalajit, pitkään haudutetut riistapadat ja kovat, kypsytetyt juustot kuten parmigiano reggiano tai grana padano. Alueen oma ruokaperinne ehdottaa esimerkiksi raviolia yksinkertaisella voikastikkeella ja salvialla sekä pastaa ragu alla pastissada – hyvin haudutettua naudanlihakastiketta.

Nauti tämä viini mielellään hieman viilennettynä, mutta ei liian kylmänä – ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 17-18°C, jolloin sen aromit pääsevät parhaiten esille ja rakenne on tasapainoisimmillaan. Avaa pullo hyvissä ajoin ennen nauttimista, jotta viini ehtii hengittää ja moniulotteinen luonne tulee esiin.