Viinit Amarone della Valpolicella Borsari - Labor Limae - 2020

Viniou-arvostelut

Borsari Amarone della Valpolicella DOCG 2020 on vaikuttava esimerkki venetsialaisesta viiniperinteestä. Tämä viini on valmistettu perinteisellä appassimento-menetelmällä, jossa rypäleet — tyypillisesti Corvina, Rondinella ja Molinara — kuivataan ensin useita viikkoja, mikä tiivistää niiden aromit ja sokerit. Cuvée Labor Limae 2020 -vuosikerta tarjoaa syvän rubiininpunaisen värin sekä tiiviin rakenteen, josta löytyy kypsiä tummia kirsikoita, kuivattuja viikunoita, luumua ja hienovaraista suklaan, tupakan ja mausteiden vivahdetta. Kypsytys tammitynnyreissä lisää kokonaisuuteen pehmeyttä ja kevyttä vaniljaisuutta.

Veneton alue, jossa Amarone syntyy, tarjoaa ihanteelliset olosuhteet tämänkaltaiselle viinille. Valpolicellan kukkulat sijaitsevat lähellä Gardajärveä, mikä tuo alueelle lämpimiä päiviä ja viileitä öitä, edistäen rypäleiden aromien kehitystä. Kalkkikiviset, soraiset ja saviset maaperät antavat viineille myös luonteenomaisen mineraalisen ja syvällisen vivahteen. Veneton viinikulttuuri ulottuu vuosisatojen taakse, ja Amarone on noussut yhdeksi Italian arvostetuimmista viineistä juuri erityisen valmistustapansa ansiosta.

Amarone della Valpolicella, kuten tämä Borsari, kaipaa voimakkaita ruokia seurakseen. Paahdettu peura, metsäkauris tai pitkään haudutettu häränhäntä tuovat esille viinin täyteläisyyden ja pehmeät tanniinit. Myös risotto all’Amarone, jossa käytetään samaa viiniä ruoanlaitossa, on erinomainen paikallinen paritus. Kovat, hieman suolaiset juustot, kuten Grana Padano tai Parmigiano Reggiano, täydentävät makukokemuksen.

Viini kannattaa nauttia noin 18-20°C lämpöisenä, jotta sen moniulotteiset aromit ja runko pääsevät parhaiten esiin. Suositellaan myös ilmattamaan viini etukäteen, vähintään tunnin ennen tarjoilua, jotta kaikki kerrokselliset aromit avautuvat rauhassa. Tämä Amarone kehittyy hienosti kellarissa useita vuosia ja palkitsee kärsivällisen harrastajan.