Viinit Amarone della Valpolicella Signorelli - 2018

Signorelli Amarone della Valpolicella DOCG 2018 on intensiivinen ja vivahteikas punaviini Italian Venetosta. Tämä viini on valmistettu tyypillisistä alueen rypälelajikkeista; Corvina, Rondinella ja Molinara, jotka kuivataan osittain ennen puristamista perinteisellä appassimento-menetelmällä. Tämä luonnollinen kuivatus tiivistää rypäleiden sokerin ja aromit, minkä ansiosta viini saa täyteläisen rungon, korkean alkoholitason sekä monikerroksisen ja intensiivisen makuprofiilin. Vuosi 2018 oli Venetossa erinomainen viinivuosi, jolloin otolliset sääolosuhteet mahdollistivat laadukkaan sadon ja elegantin viinin valmistamisen.

Veneto on yksi Italian tunnetuimmista viinialueista, jonka viinitarhat levittäytyvät Po-joen ja Dolomiittien välissä. Alueen kalkkipitoinen, hyvin vettä läpäisevä maaperä sekä lempeä, mutta vaihteleva ilmasto tuottavat rypäleitä, joissa yhdistyvät hapokkuus ja aromikkuus. Historiallisesti Valpolicellan alue tunnetaan erityisesti amarone-viinien valmistuksesta, jotka ovat tunnettuja voimakkuudestaan ja intensiteetistään. Amarone-viinien pitkä kypsytys tynnyreissä tuo niihin syvyyttä ja samettisuutta.

Tämä viini on erinomainen kumppani riistalle, kuten peuralle tai hirvelle sekä pitkään haudutettuihin liharuokiin. Kokeile sitä myös kypsien italialaisten juustojen, esimerkiksi Parmigianon tai Gorgonzolan kanssa. Alueen omat ruokalajit, kuten risotto all’Amarone ja pastaruoat runsaalla ragù-kastikkeella, täydentävät viinin makua mainiosti.

Dekkauksen suhteen suosittelen avaamaan pullon vähintään tuntia ennen nauttimista, jotta viini pääsee hengittämään. Optimaalinen tarjoilulämpötila tälle viinille on 18-20°C. Näin viinin aromimaailma ja rakenne pääsevät parhaiten oikeuksiinsa.