Tommasin Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Il Sestante on elegantti ja voimakas italialainen punaviini, valmistettu Vèneton alueella perinteisellä appassimento-menetelmällä. Tämä tarkoittaa, että rypäleet (yleensä Corvina, Rondinella ja Molinara) kuivataan ensin useita viikkoja ennen käymistä, mikä tiivistää niiden sokerit ja aromit. Vuosi 2018 oli Valpolicellassa melko tasapainoinen, jolloin lämpimät, aurinkoiset päivät ja viileät yöt toivat viineihin sekä täyteläisyyttä että eleganssia. Näin syntyy intensiivinen, syvän rubiininpunainen viini, jossa tuoksuista ja mausta löytää kypsiä kirsikoita, luumua, kuivattuja hedelmiä, suklaata ja hentoa mausteisuutta. Pitkä tammikypsytys tuo mukaan myös vaniljan, kahvin ja pippurin vivahteita.
Valpolicella sijaitsee Veneton viljavilla kukkuloilla, Gardajärven ja Veronan läheisyydessä. Alueella vallitsee mannerilmasto, jossa vuoret suojaavat viinitarhoja kylmiltä tuulilta ja järvi tasoittaa lämpötiloja. Maaperä on pääosin kalkkikivipitoista ja kivikkoista, mistä rypäleet saavat luonnollista hapokkuutta ja mineraalisuutta. Amarone on ikoninen viinityyli, jonka juuret ulottuvat 1900-luvun alkupuolelle ja josta on tullut yksi Italian arvostetuimmista punaviineistä.
Amarone della Valpolicella sopii loistavasti runsaisiin liharuokiin, kuten pitkään haudutettuun naudanlihapataan, hirvenfileeseen tai lampaanpaistiin. Erityisesti paikallinen pastaruoka pastisada de caval, haudutettu hevosenlihapata, on perinteinen kumppani. Juustoista esimerkiksi vanha Grana Padano, Parmigiano Reggiano tai täyteläinen gorgonzola nostavat viinin aromit upeasti esiin. Amarone toimii hienosti myös tumman suklaan ja kuivattujen hedelmien kanssa jälkiruoaksi.
Dégustointia varten suosittelen dekantoimaan viinin noin tuntia ennen tarjoilua, jotta aromit aukeavat täysin. Tarjoilulämpötila 18-20°C on ihanteellinen, jolloin viinin täyteläisyys, hedelmäisyys ja parfyymimäisyys pääsevät oikeuksiinsa. Tämä viini kehittyy kauniisti kellarissa useiden vuosien ajan, mutta se on jo nyt erinomainen nautittavaksi.
