Txomin Etxaniz 2023 on raikas ja eloisa valkoviini Espanjan Baskimaalta, joka tunnetaan erityisesti txakoli-tyylisistä viineistään. Viini tulee hyvin perinteikkäästä tuottajasta, jonka nimi on liitetty vahvasti txakolin historiaan ja kehitykseen alueella. Vaikka tarkkaa rypälekoostumusta ei ole vahvistettu, Baskimaan valkoviineissä käytetään usein Hondarrabi Zuri -lajiketta ja mahdollisesti myös Hondarrabi Beltzaa. Näiden rypäleiden ansiosta viini on tunnettu keveydestään, kirkkaasta hapokkuudestaan ja vaikuttavan eloisasta hedelmäisyydestään. 2023-vuosikerta lupaa hyvin tuoreen ja energisen kokemuksen, jossa voi odottaa sitrushedelmän, vihreän omenan ja kivellisten hedelmien vivahteita, sekä mahdollisesti pientä mineraalisuutta ja hennon kukkaisia aromeita.
Baskimaa sijaitsee Atlantin rannikolla Pohjois-Espanjassa, ja sen viinikulttuurissa korostuu meri-ilmasto sekä viileät lämpötilat, jotka vaikuttavat viinien rapsakkaan ja raikkaaseen tyyliin. Maaperät ovat usein savisen kalkkipitoisia, ja viljelyrinteet tuulevat Atlantin vaikutuksesta, mikä auttaa viinirypäleiden kypsymisessä voimakkaan hapokkuuden säilyttäen. Historiallisesti txakoli on ollut paikallisten ruokien ja kalaisan keittiön luonteva kumppani, ja tuotannon nykyaikaistuttua nämä viinit ovat saaneet laajaa suosiota myös kansainvälisesti.
Tämäntyyppinen viini sopii erinomaisesti kalan, merenelävien ja vaaleiden lihojen kanssa. Paikalliset erikoisuudet, kuten baskilainen turska (bacalao a la vizcaína), grillatut sardellit ja erilaiset pintxot-pikkusyötävät korostavat viinin raikkaan hapokkuuden ja suolaisuuden liittoa. Myös kevyt kasvissalaatti, grillatut vihannekset tai pehmeät vuohenjuustot toimivat mainiosti tämän viinin kanssa.
Nauti Txomin Etxaniz 2023 hyvin viilennettynä, noin 7–9 °C:ssa, jolloin sen raikkaat ja vivahteikkaat aromit sekä eloisa hapokkuus pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Tämä viini kutsuu viettämään rentoa hetkeä hyvässä seurassa, muistuttaen Baskimaan merellisestä raikkaudesta ja elämänilosta.
